Instructora: Juanita Josefina Osuna Carvajal.

Tipo de curso: Extensión.

Perfil de Ingreso:
*Manejo básico de internet y correo electrónico Gmail.
*Manejo de what's app
*Manejo básico de Windows.
*Manejo básico de Word y power point.

Objetivo del curso:
El alumno será capaz de identificar y conocer las tareas inherentes al área de Administración de Recursos Humanos que le permitan analizar y ejecutar los diferentes procesos administrativos, entendiendo funciones, metodología y objetivos aplicables al área, así como desarrollar habilidades de empatía, escucha activa, comunicación Asertiva y retroalimentación que le permitan maximizar su rendimiento como el del personal.

Perfil de egreso:
La persona/estudiante conoce, comprende y aplica modelos de administración de recursos humanos a través de técnicas, herramientas y desarrollo de habilidades que hacen efectiva la gestión del talento humano en las organizaciones.

Temas a desarrollar:
*Introducción a Recursos Humanos.
*Perfil del Profesional de Recursos Humanos.
*Análisis y Descripción de Puestos de Trabajo.
*Reclutamiento.
*Selección de Personal.
*Videocurriculum.
*Inducción.
*Entrevista de trabajo.
*Comunicación Asertiva.
*Feedback
*Evaluación de desempeño.
*Empresas saludables.

NOMBRE DEL CURSO 

Administración efectiva para MiPymes 

NOMBRE DEL DOCENTE 

Manuel Salazar Lizárraga 

MODALIDAD 

• Regular 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: (opcional) 

• Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

PERFIL DEL EGRESO 

Al terminar el curso los participantes podrán: 

• Entender de una manera simplificada lo que es una empresa y sus actividades clave. 

• Entender la interrelación de las diferentes funciones y actividades de la empresa. 
• Descubrir los puntos clave de su negocio y como administrarlos. 
• Conocer de una manera simplificada el proceso administrativo. 
• Identificar los conocimientos y habilidades mínimas que requieren para mejorar la administración de su negocio. 
• Entender y visualizar las áreas clave de su empresa. 

• Identificar los conocimientos que requieren para mejorar su actividad directiva. 
• Identificar las habilidades personales a desarrollar. 

PERFIL DE INGRESO: 

• Curso dirigido personas sin formación previa en administración de empresas, se centra en los puntos clave de las disciplinas necesarias para administrar exitosamente una empresa, el curso está enfocado: a empresarios y directivos de negocios en marcha que deseen aumentar sus conocimientos y experiencias para desempeñar con éxito dichos puestos, así como a emprendedores que deseen iniciar un negocio y requieran saber los conocimientos y habilidades básicas que requieren tener para el éxito de su negocio. 

• El curso también es de capital importancia para los empleados que deseen posiciones gerenciales, como preparación para sus nuevas responsabilidades e identificar las capacidades y habilidades elementales que requieren desarrollar. 

TEMARIO 

1. Introducción al curso 

1. ¿Qué es una empresa? 

• Definición Tipos de empresas. 

1. ¿Cómo ganan dinero las empresas? 

• Ingresos Utilidades Costos y Gastos. 
• Administración Financiera Básica. 

1. ¿Por qué se vende? 

• La demanda, medición, pronostico. 

• Principios de mercadotecnia. 
• El producto. 
• El precio. 
• La distribución. 

1. ¿Cómo organizo mi empresa? 

• La administración. 
• El proceso administrativo. 
• Planeación. 
• Organización. 
• Integración. 

• Dirección. 
• Control. 

1. De emprendedor a empresario. 

• Habilidades Gerenciales: técnicas, humanas y de conceptualización Liderazgo.

NOMBRE DEL DOCENTE
Manuel Salazar Lizárraga
MODALIDAD
• Regular
MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: (opcional)
• Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz PERFIL DEL EGRESO
• Al egresar, el estudiante será capaz de conocer las actividades que debe realizar el área comercial de su organización, siendo capaz de identificar los objetivos que permitan lograr la satisfacción del cliente a través del cumplimiento de la misión del negocio.
PERFIL DE INGRESO:
• Personas que deseen conocer a detalle las actividades que el área comercial de una empresa debe realizar.
• Emprendedores que busquen identificar de manera objetiva el perfil de mercado que deberán atender y los medios para ser más efectivos hacia la satisfacción de sus necesidades.
TEMARIO
I. Diseñar objetivos del departamento comercial
II. Conocer a los clientes e identificar sus necesidades
III. Planificación de estrategias
IV. Diseño del proceso de ventas
V. Retroalimentación del cliente para futura toma de decisiones

DIPLOMADO EN RECURSOS HUMANOS 

MÓDULO 1: Reclutamiento y Selección del personal 

NOMBRE DEL DOCENTE:  

Daniel Alberto Aguirre Castillo 

 TIPO DE CURSO: 

Extensión 

 DURACIÓN: 60 Hrs.

PERFIL DE INGRESO: 

Manejo básico de  Windows. 

Manejo básico de internet. 

Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point) 

Materiales o equipo requerido: (opcional) 

Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

PERFIL DEL EGRESO 

La persona/estudiante deberá contar con las herramientas necesarias para conocer los procesos del departamento de recursos humanos dentro de las empresas, planear y ejecutar distintas estrategias de reclutamiento y selección de personal, promover el compromiso con el trabajo, favorecer al que usa intensivamente los recursos tecnológicos a su alcance 

Establecer con claridad los resultados esperados y deja difusos los medios para lograrlo, incentivar la comunicación en todos los sentidos, evaluar en forma independiente el desempeño de los equipos del de sus integrantes, desarrollar una correcta toma de decisiones, corregir cuando se equivoca y lo considera parte del trabajo 

Evaluar en el pasado, el presente y el futuro con igual peso, reconocerla orientación al sí y los tiempos de respuesta dinámicos, vincular cada asignación con el desempeño global del negocio, valorar la conciencia de costos y gastos, pero favorece la rentabilidad, establecer un buen sistema de reportes e información y delegar. 

 TEMAS DEL CURSO: 

Tema 1 Introducción al departamento de Recursos Humanos 

Tema 2: La empresa y sus recursos 

Tema 3: Definición, fuentes y herramientas de reclutamiento de personal 

Tema 4: Selección de personal 

Tema 5: Diseño de pruebas, instrumentos y herramientas para procesos de reclutamiento y selección de personal 

Tema 6: Descripción y diseño de puestos organizacionales 

Tema 7: Evaluación del desempeño del trabajador 

Pre-inscríbete llenando el formulario ubicado en la siguiente liga:

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NOMBRE DEL CURSO 

Emprende y crea tu empresa 

NOMBRE DEL DOCENTE 

Manuel Salazar Lizárraga 

MODALIDAD 

• Regular 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: (opcional) 

• Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

PERFIL DEL EGRESO 

El egresado será capaz de incorporar las actitudes y roles del empresario eficaz, y utilizar las técnicas y proceso para desarrollar correctamente la creación, operatividad ó reapertura de una empresa, mediante la elaboración de un plan de negocios. 

PERFIL DE INGRESO: 

• Manejo básico de  Windows. 
• Manejo básico de internet. 
• Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point) 

TEMARIO 

1. ¿Cómo puedo definir a un emprendedor? 

1. Diagnóstico para crear una empresa 

1. Metodologías para ideas de negocios 

1. Diagnóstico inicial 

1. Criterios legales para constituir una empresa 

1. La administración estratégica para mi negocio 

1. Aspectos técnicos a considerar para la creación de mi empresa 

1. Recursos humanos de mi negocio 

1. Aspectos financieros de mi empresa 

1. El mercado y lo que debo conocer de él para mi negocio 

1. La competitividad en mi negocio 

1. Formato de un plan de negocios 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

MANUEL SALAZAR LIZARRAGA 

NOMBRE DEL CURSO: 

Diseño de un plan de emprendimiento I

(Quiero emprender ¿qué debo hacer?)

TIPO DE CURSO: 

Extensión 

PERFIL DE INGRESO: 

Comunicación verbal y escrita manejo de internet, inquietud de emprender 

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

Computadora personal, Smartphone, Tablet, conectividad a internet. 

PERFIL DE EGRESO: 

El estudiante será capaz de hacer un análisis personal que le permita identificar sus fuerzas y áreas de oportunidad personales para convertirse en un emprendedor, así como identificar aspectos clave que le permitan conocer fuentes para desarrollar de una mejor forma un proyecto de negocios.. 

TEMAS: 

1. Introducción 

1. Conocerme para emprender 

1. Así soy yo 

1. Yo, mi principal recurso 

1. El mundo del emprendedor 

2.1. Conocer para emprender 

2.2. Emprendedores de todos los tiempos 

2.3. Emprendimientos que cambiaron el mundo  

2.4. Biografías que inspiran 

2.5. El común denominador de un emprendedor 

2.6. Mitos y realidades del emprendedor 

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NOMBRE DEL CURSO 

Emprende y crea tu empresa 

 NOMBRE DEL DOCENTE 

Manuel Salazar Lizárraga 

Tipo de curso:

• Extensión

 MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: (opcional) 

• Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

PERFIL DE INGRESO: 

• Manejo básico de  Windows. 
• Manejo básico de internet. 
• Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point) 

 PERFIL DEL EGRESO 

El egresado será capaz de incorporar las actitudes y roles del empresario eficaz, y utilizar las técnicas y proceso para desarrollar correctamente la creación, operatividad ó reapertura de una empresa, mediante la elaboración de un plan de negocios. 

 TEMARIO 

1. ¿Cómo puedo definir a un emprendedor? 
2. Diagnóstico para crear una empresa 
3. Metodologías para ideas de negocios 
4. Diagnóstico inicial 
5. Criterios legales para constituir una empresa 
6. La administración estratégica para mi negocio 
7. Aspectos técnicos a considerar para la creación de mi empresa 
8. Recursos humanos de mi negocio 
9. Aspectos financieros de mi empresa 
10. El mercado y lo que debo conocer de él para mi negocio 
11. La competitividad en mi negocio 
12. Formato de un plan de negocios 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

MANUEL SALAZAR LIZARRAGA 

NOMBRE DEL CURSO: 

QUIERO EMPRENDER, ¿QUÉ DEBO HACER? 

TIPO DE CURSO: 

Extensión 

PERFIL DE INGRESO: 

Comunicación verbal y escrita manejo de internet, inquietud de emprender 

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

Computadora personal, Smartphone, Tablet, conectividad a internet. 

PERFIL DE EGRESO: 

El estudiante será capaz de conocer de hacer un análisis personal que le permita identificar sus fuerzas y áreas de oportunidad personales para convertirse en un emprendedor, así como identificar aspectos clave que le permitan conocer fuentes para desarrollar de una mejor forma un proyecto de negocios.. 

TEMAS: 

1. Introducción 

1. Conocerme para emprender 

1. Así soy yo 

1. Yo, mi principal recurso 

1. El mundo del emprendedor 

2.1. Conocer para emprender 

2.2. Emprendedores de todos los tiempos 

2.3. Emprendimientos que cambiaron el mundo  

2.4. Biografías que inspiran 

2.5. El común denominador de un emprendedor 

2.6. Mitos y realidades del emprendedor 

NOMBRE DEL CURSO 

Inteligencia Emocional (Modulo 3 del Diplomado de Habilidades Gerenciales) 

 NOMBRE DEL DOCENTE 

Manuel Salazar Lizárraga 

 MODALIDAD 

• Extensión 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: (opcional) 

• Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

PERFIL DE INGRESO: 

El taller está dirigido a todos los empleados sin importar su grado de estudios o su nivel jerárquico dentro de la organización. 

A nivel organización, este curso es una excelente opción para atacar los problemas de raíz, cambiando la forma de pensar y actuar de las personas.Las herramientas que vemos durante el taller son muy efectivas para incrementar los logros y sobre todo, alcanzar metas en el terreno personal y laboral. Los conceptos se presentan de forma sencilla de entender por lo que la información es fácil de digerir e increíblemente útil. 

PERFIL DEL EGRESO 

Al término del curso, los estudiantes serán capaces de: 

• Lograr un cambio de actitud. 

• Cambiar de forma positiva y constructiva la forma de pensar y actuar. 
• Incrementar el sentido de pertenencia hacia la organización. 
• Tener una visión clara acerca de la cultura organizacional y la importancia de mi labor como empleado. 
• Establecer metas - Fijar metas y alcanzarlas de forma mucho más sencilla. 
• Manejo de stress - Reducir la ansiedad e incrementar la tolerancia a la frustración. 

• Desarrollar el potencial - Descubrir nuevas habilidades y romper barreras que podrían ser causa de limitaciones. 
• Toma de decisiones - Tener una visión clara para analizar situaciones y tomar las mejores decisiones a nivel personal y laboral. 
• Vivir con plenitud y automotivación - Tener la capacidad para manejar las emociones, teniendo como resultado una vida emocional más equilibrada. 
• Logro de objetivos - Mejorar considerablemente nuestro desempeño para establecer objetivos y alcanzar nuevas metas. 

TEMARIO 

1. Introducción 
2. Inteligencia Emocional 
3. Diálogo interno 
4. Creencias 
5. Herramientas de la efectividad 
6. Inteligencia emocional aplicada en la empresa 

NOMBRE DEL CURSO 

Liderazgo y trabajo en equipo (Modulo I Diplomado Habilidades Gerenciales) 

NOMBRE DEL DOCENTE 

Manuel Salazar Lizárraga 

MODALIDAD 

• Regular 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: (opcional) 

• Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

 PERFIL DEL EGRESO 

 El egresado del presente curso será capaz de identificar los conceptos básicos de liderazgo y con ello podrá realizar actividades que le permitan conformar equipos de trabajo de alto desempeño, identificando las capacidades y fortalezas de su gente y siendo capaz de evaluarlos de manera efectiva. 

PERFIL DE INGRESO: 

• Manejo básico de  Windows. 
• Manejo básico de internet. 
• Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point) 

 TEMARIO 

1. Concepto Liderazgo
2. Las habilidades que debe tener un lider 
3. La cultura y su influencia en el liderazgo 
4. Formación de equipos de trabajo 
5. Trabajo en equipo y evaluación del desempeño 

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NOMBRE DEL DOCENTE:  

Daniel Alberto Aguirre Castillo 

TIPO DE CURSO: 

Curso regular 

PERFIL DE INGRESO: 

Manejo básico de  Windows. 

Manejo básico de internet. 

Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point) 

Materiales o equipo requerido: (opcional) 

Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

PERFIL DEL EGRESO 

La persona/ estudiante será capaz de definir el alcance y determinar los objetivos de auditoría, especificar los requisitos de auditoría, elaborar las hojas de trabajo de auditoría, definir las responsabilidades, recursos y procedimientos del programa de auditoría, determinar los objetivos del programa de auditoría, dirigir la reunión de inicio y realizar la reunión de cierre de auditoría, participar en las actividades de auditoría in situ. elaborar el informe de auditoría y programar el seguimiento de auditoría. Así como llevar a cabo ejercicios contables con relación a procesos de auditoría, así como aplicar herramientas de calidad. 

TEMAS DEL CURSO: 

Tema 1 Cuentas contables y auditoria de libro diario 

Tema 2 Auditoria de balance general 

Tema 3 Auditoria de esquema mayor 

Tema 4 Auditoria de estado de resultados 

Tema 5 Auditoria contable completa 

Tema 6 Calidad (Histograma, dispersión e Ishikawa) 

Tema 7 Calidad (Hoja de verificación, Pareto y diagrama de flujo) 

Tema 8 Instrumentos y documentos para auditoria 

Tema 9 Programa de auditoria 

NOMBRE DEL CURSO 

Administración estratégica (Modulo 2 Diplomado Habilidades Gerenciales) 

NOMBRE DEL DOCENTE 

Manuel Salazar Lizárraga 

MODALIDAD 

• Regular 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: (opcional) 

• Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

PERFIL DEL EGRESO 

• Al egresar, el estudiante podrá involucrarse en el mundo de la administración estratégica, teniendo la oportunidad de entender la importancia de los conceptos y su aplicación fundamentada, para convertirse en un agente activo dentro su organización sabiendo diseñar y compartir en su trabajo, estrategias de corto y largo plazo.  
• Se aprenderá a: 

• Redactar la Visión y la Misión de la Empresa 
• Identificar oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades 
• Desarrollar estrategias operativas e identificar estrategias de negocios. 
• Comparar herramientas tecnológicas existentes en la actualidad 
• Integrar el concepto de indicadores de gestión. 

PERFIL DE INGRESO: 

• Profesionales del área de negocios con formación en disciplinas del área de las ciencias económico empresariales o con experiencia en temas de gestión de negocios, manejo de personal y con relación en la planeación y toma de decisiones.  

TEMARIO 

1. Fundamentos de Administración Estratégica 

1. Planeación estratégica 

1. Administración basada en procesos 

1. Inteligencia de negocios 

1. Indicadores de gestión 

DIPLOMADO EN RECURSOS HUMANOS 

MÓDULO 1: Reclutamiento y Selección del personal 

NOMBRE DEL DOCENTE:  

Daniel Alberto Aguirre Castillo 

 TIPO DE CURSO: 

Extensión 

 DURACIÓN: 60 Hrs.

PERFIL DE INGRESO: 

Manejo básico de  Windows. 

Manejo básico de internet. 

Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point) 

Materiales o equipo requerido: (opcional) 

Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

PERFIL DEL EGRESO 

La persona/estudiante deberá contar con las herramientas necesarias para conocer los procesos del departamento de recursos humanos dentro de las empresas, planear y ejecutar distintas estrategias de reclutamiento y selección de personal, promover el compromiso con el trabajo, favorecer al que usa intensivamente los recursos tecnológicos a su alcance 

Establecer con claridad los resultados esperados y deja difusos los medios para lograrlo, incentivar la comunicación en todos los sentidos, evaluar en forma independiente el desempeño de los equipos del de sus integrantes, desarrollar una correcta toma de decisiones, corregir cuando se equivoca y lo considera parte del trabajo 

Evaluar en el pasado, el presente y el futuro con igual peso, reconocerla orientación al sí y los tiempos de respuesta dinámicos, vincular cada asignación con el desempeño global del negocio, valorar la conciencia de costos y gastos, pero favorece la rentabilidad, establecer un buen sistema de reportes e información y delegar. 

 TEMAS DEL CURSO: 

Tema 1 Introducción al departamento de Recursos Humanos 

Tema 2: La empresa y sus recursos 

Tema 3: Definición, fuentes y herramientas de reclutamiento de personal 

Tema 4: Selección de personal 

Tema 5: Diseño de pruebas, instrumentos y herramientas para procesos de reclutamiento y selección de personal 

Tema 6: Descripción y diseño de puestos organizacionales 

Tema 7: Evaluación del desempeño del trabajador 

NOMBRE DEL DOCENTE:
Daniel Alberto Aguirre Castillo
TIPO DE CURSO:
Curso regular
PERFIL DE INGRESO:
Manejo básico de Windows.
Manejo básico de internet.
Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point)
Materiales o equipo requerido: (opcional)
Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz
PERFIL DEL EGRESO
La persona/ estudiante será capaz detectar las necesidades del cliente con base en los lineamientos de la empresa, satisfacer los requerimientos del cliente de acuerdo al esquema de servicio de calidad establecido por la empresa, proporcionar información de acuerdo a los requerimientos del cliente, operar equipo de oficina conforme al tipo de trabajo requerido, obtener la información del cliente con base en los lineamientos establecidos, registrar información conforme a las necesidades de la organización, actualizar los sistemas de registro de información conforme a requerimientos del cliente, manejar la correspondencia conforme a los lineamientos de la empresa, resolver conflictos que surjan en la relación con el cliente y desarrollar la habilidad para la identificación del tipo de cliente.
TEMAS DEL CURSO:
Tema 1 Detección de las necesidades del cliente Tema 2 La comunicación con el cliente
Tema 3 Proporcionar información al cliente
Tema 4 Satisfacción de requerimientos del cliente

Tema 5 Obtención y registro de información en base a los lineamientos establecidos Tema 6 Actualización de los registros de información
Tema 7 Manejo de correspondencia y servicios digitales

INSTRUCTORA: 

ANA MARÍA OSUNA TIRADO. 

 TIPO DE CURSO:

Extensión

DURACIÓN: 60 hrs.

PERFIL DE INGRESO: 

• Conocimientos de operaciones matemáticas básicas. 

PERFIL DE EGRESO: 

El capacitando prepara Productos de la Cocina Básica Fría y Caliente, utilizando el equipo, utensilios y materias primas necesarias, así como  conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en la Preparación, obteniendo un producto final de calidad. 

CONTENIDO: 

TEMA 1. EQUIPO, UTENSILIOS Y MATERIAS PRIMAS  

TEMA 2. HIGIENE Y SEGURIDAD 

TEMA 3. ELABORACIÓN DE PLATILLOS DE LA COCINA FRÍA Y CALIENTE

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NOMBRE DEL DOCENTE:

MARCELO CERVANTES TIRADO

NOMBRE DEL CURSO:

Cocina china al estilo Sinaloa

TIPO DE CURSO:

Extensión

PERFIL DE INGRESO:

• Comunicación verbal y escrita manejo de internet

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO:

• Insumos relacionados en la preparación  de la cocina china y equipo mínimo de cocina

PERFIL DE EGRESO:

• El estudiante aprenderá una breve historia de esta comunidad establecida en Sinaloa y a preparar  arroz chino frito de la forma más tradicional en Sinaloa, de la misma forma aprenderá a preparar los rollos chun kun en su versión primavera, el relleno tradicional y la salsa agridulce de acompañamiento para este platillo.

TEMAS:

Tema 1 Breve historia de la comunidad china

Tema 2 Las regiones de la cocina china

Tema 3 La salsa de soya y las 5 especias

Tema 4 Las recetas y su preparacion

NOMBRE DEL DOCENTE: 

MARCELO CERVANTES TIRADO 

NOMBRE DEL CURSO: 

Cocina china al estilo Sinaloa 

TIPO DE CURSO: 

Extensión 

PERFIL DE INGRESO: 

Comunicación verbal y escrita manejo de internet 

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

Insumos relacionados en la preparación  de la cocina china y equipo mínimo de cocina  

PERFIL DE EGRESO: 

El estudiante aprenderá una breve historia de esta comunidad establecida en Sinaloa y a preparar  arroz chino frito de la forma más tradicional en Sinaloa, de la misma forma aprenderá a preparar los rollos chun kun en su versión primavera, el relleno tradicional y la salsa agridulce de acompañamiento para este platillo. 

TEMAS: 

1. Breve historia de la comunidad china
2. Las regiones de la cocina china
3. La salsa de soya y las 5 especias
4. Las recetas y su preparacion

Pre-Inscríbete llenando el formulario ubicado en la siguiente liga:

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NOMBRE DEL DOCENTE: 

MARCELO CERVANTES TIRADO 

NOMBRE DEL CURSO: 

COCINA NAVIDEÑA 

TIPO DE CURSO: 

Extensión

PERFIL DE INGRESO: 

Comunicación verbal y escrita manejo de utensilios de cocina mayor de 15 años 

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

Insumos relacionados en la preparación de la cocina navideña y equipo mínimo de cocina  

PERFIL DE EGRESO: 

El estudiante aprenderá una gama de platillos relacionados con los banquetes navideños, con la intención de satisfacer las necesidades familiares de la temporada, así como poder crear un negocio rentable para la venta de los mismos, aprendiendo a realizar diferentes platillos principales, así como sus guarniciones. 

TEMAS: 

1. Breve análisis de las recetas de navidad 

2. Las características de las carnes y aves a usar 

3. La salsas y aderezos así como las guarniciones 

4. Las recetas y su preparacion 

NOMBRE DEL DOCENTE:

María Guadalupe Martínez Flores

TIPO DE CURSO:

Extensión

PERFIL DE INGRESO:

Manejo básicos de equipo y utensilios de cocina.

 PERFIL DEL EGRESO

La persona/estudiante

- Conoce y analiza la importancia de los nutrientes en nuestro organismo.   

- Identifica los alimentos y productos necesarios para elaborar platillos, bebidas y snack saludables. 

- Realiza la cocción de los alimentos utilizando diferentes técnicas culinarias

- Elabora Menú equilibrado de 5  tiempos, basándose en el “Plato del bien comer” y “Jarra del Bien Beber”.

TEMAS DEL CURSO:

NOMBRE DEL DOCENTE:

María Guadalupe Martínez Flores

TIPO DE CURSO:

Extensión

PERFIL DE INGRESO:

Manejo básico de internet.

Manejo básicos de equipo y utensilios de cocina.

Materiales o equipo requerido: (opcional)

Equipo digital (laptop, celular o tablet)

Equipo básico de cocina (estufa, licuadora, horno –opcional-)

Utensilios básicos de cocina (sartén, pala, cuchara, cuchillos, tabla para picar, refractarios)

Utensilios de medición en cocina (tazas medidoras, jarra o vaso medidor, cucharas medidoras)

 PERFIL DEL EGRESO

La persona/estudiante

- Conoce y analiza la importancia de los nutrientes en nuestro organismo.   

- Identifica los alimentos y productos necesarios para elaborar platillos, bebidas y snack saludables. 

- Realiza la cocción de los alimentos utilizando diferentes técnicas culinarias

- Elabora Menú equilibrado de 5  tiempos, basándose en el “Plato del bien comer” y “Jarra del Bien Beber”.

TEMAS DEL CURSO:

Pre-Inscríbete llenando el formulario ubicado en la siguiente liga:

https://www.cecati132.edu.mx/gob/preinscripcion.php

NOMBRE DEL CURSO: Estructura y elaboración de bocadillos dulces y salados para ocasión. 

DOCENTE: Ana Karen Uribe Neri

HORARIO: 9:00 a.m. – 1:00 p.m.

TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN 

EQUIPO Y MATERIALES:

• Batidora manual o semi industrial
•  
• Horno eléctrico o de gas.
• Licuadora o batidor automático.
• Sartenes, cacerolas, vasitos, molde para pastel, charola para hornear.
• Equipo de medición (báscula, tazas medidoras, cucharas medidoras y vaso medidor de ml.)
• Mesa de trabajo.
• Materias primas requeridas en las recetas bases del curso.

PERFIL DE INGRESO: 

• Conocimientos de las operaciones aritméticas.
• Saber Leer y escribir

PERFIL DE EGRESO: 

Al término del curso el egresado (a) es capaz de: 

-Identificar y manejar materias primas, equipo y utensilios de productos y postres internacionales. 

-Preparar, pesar y medir materias primas. 

-Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones. 

-Conocer las Tablas de equivalencias y conversiones. 

*Realizar prácticas de estructura, elaboración y diseño de tablas, técnicas de cocción, frituras, horneo, gelificación, agentes espesantes, batidos espumosos, montaje de postres y bocadillos con diversidad de texturas, sabores y consistencias, así también el alumno complementara su capacitación para personalizar sus productos.

TEMAS

• Introducción al Curso de Capacitación.
• Equipo, Utensilios y Materias Primas.
• Higiene y Seguridad.
• Estructurar, Presentar y Preparar Bocadillos dulces y salados.

PROGRAMA DE PRÁCTICAS CURSO ESTRUCTURA Y ELABORACIÓN DE BOCADILLOS DULCES Y SALADOS PARA OCASIÓN

NOMBRE DEL DOCENTE:

LAURA ROSANA BARRAZA NERY

TIPO DE CURSO:

EXTENSION

PERFIL DE INGRESO:

• MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA
• MANEJO DEL HORNO

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO:

• BATIDORA, LICUADORA, MOLDE PARA CUPCAKES, MOLDE PARA MINI CUPCAKE, MOLDE PARA MUFFINS, CAPACILLOS Y CUPCAKE WRAPERS, CAPACILLOS TIPO TULIPAN, CAPAILLOS METALICOS Y METALIZADOS, CAPACILLOS DE FILIGRANA, CAPACILLOS ELEGANCIA,

PERFIL DEL EGRESO:

• EL ALUMNO APRENDERÁ A ELABORAR ESPECTACULARES RECETAS DE MASAS DELICIOSAS DE BOLLERÍA Y UNA GRAN CANTIDAD DE RELLENOS Y BETUNES PARA QUE LOS CUPCAKES SE VEAN  MUY GOURMET, DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL.

TEMAS DEL CURSO: 

TEMA 1.- HIGIENE, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA.

TEMA 2.- ELABORACION DE CUPCAKES GOURMET FRUTALES (Cítricos)

(cupcakes con crema y fruta confitada, cupcakes de banana y caramelo y cupcakes de manzana y muslix)

TEMA 3.- ELABORACION DE CUPCAKES GOURMET DE CHOCOLATE.

(cupcakes de chocolate con nutella y baileys, cupcakes marmoleados Ferrero Rocher y cupcakes de pingüino)

TEMA 4.- ELABORACION DE CUPCAKES GOURMET COMBINADOS.

(cupcakes limón con chía, cupcakes de plátano con cajeta y cupcakes arcoíris

TEMA 5.- ELABORACIÓN DE CUPCAKES GOURMET ESPECIALES.

(cupcakes de tiramisú, cupcakes red velvet con frosting de queso y fresas, cupcakes creme bruleé y cupcakes de calabaza)

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL.

CURSO: ELABORACION DE CUPCAKES GOURMET 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

LAURA ROSANA BARRAZA NERY 

TIPO DE CURSO: 

EXTENSION 

PERFIL DE INGRESO: 

MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA 

MANEJO DEL HORNO 

 MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: 

ESTUFA, LICUADORA. CHAROLAS PARA HORNO, CUCHILLOS, MOLDES DE ALUMINIO PARA CUPCAKES, MOLDES DE ALUMINIO PARA MINI CUPCAKES, MANGAS PASTELERAS DESECHABLES, DUYA 1M, CUADRADO, MOLDES DE CUPCAKES DESECHABLES Y DE SILICÓN. 

 PERFIL DEL EGRESO: 

EL ALUMNO APRENDERÁ LA IMPORTANCIA DE LA SEGURIDAD E HIGIENE EN LA ELABORACION DE CUPCAKES GOURMET: CUPCAKES DE ACEITE, CUPCAKES DE MANTEQUILLA, BETÚN DE MERENGUE, BETÚN DE MANTEQUILLA, APLICANDO TÉCNICAS BÁSICAS PARA SU PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN, DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL. 

 TEMAS DEL CURSO: 

 TEMA 1.- MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA. 

 TEMA 2.- ELABORACION DE MASAS DE BOLLERÍA CON ACEITE 

 TEMA 3.- ELABORACION DE MASAS DE BOLLERÍA CON MANTEQUILLA 

 TEMA 4.- ELABORACION DE BETÚN DE MERENGUE APLICANDOLO A LOS CUPCAKES PARA SU DECORACIÓN 

 TEMA 5.- ELABORACIÓN DE BETÚN DE MANTEQUILLA APLICANDOLO A LOS CUPCAKES PARA SU DECORACIÓN 

 TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL. 

NOMBRE DEL CURSO: Elaboración de Galletas.  

DOCENTE: Adriana Guadalupe Neri Tejeda 

TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN  

EQUIPO Y MATERIALES: 

• Batidora manual o semi industrial 

• Refrigerador. 
• Horno eléctrico o de gas. 
• Rodillo, manga, duya y charola para hornear. 
• Equipo de medición (báscula, tazas medidoras, cucharas medidoras y vaso medidor de ml.) 
• Mesa de trabajo. 

• Materias primas requeridas en las recetas bases del curso. 

PERFIL DE INGRESO:  

• Conocimientos de las operaciones aritméticas.  
• Tener en casa una batidora manual.  
• Tener en casa un horno (eléctrico o de gas).  

PERFIL DE EGRESO:  

Al término del curso el egresado (a) es capaz de:  

-Identificar y manejar materias primas, equipo y utensilios de repostería.  

-Preparar, pesar y medir materias primas.  

-Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones.  

-Conocer las Tablas de equivalencias y conversiones.  

*Realizar prácticas utilizando diferentes técnicas de amasado y preparación.  

TEMAS 

• Introducción al Curso de Capacitación en línea y Semipresencial 
• Equipo, Utensilios y Materias Primas. 

• Higiene y Seguridad. 
• Preparar Galletas. 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

LAURA ROSANA BARRAZA NERY 

TIPO DE CURSO: 

EXTENSION 

PERFIL DE INGRESO: 

MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA 

MANEJO DEL HORNO 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: 

BATIDORA, LICUADORA, CHAROLAS PARA HORNO, RASPA, CORTADOR DE GALLETAS DE DIFERENTES FIGURAS,  RODILLO CON AROS NIVELADORES, PAPEL ENCERADO, DOMOS PARA GALLETAS, EMPAQUES PARA GALLETAS, FRASCOS DE VIDRIO Y ETIQUETAS. 

PERFIL DEL EGRESO: 

EL ALUMNO APRENDERÁ A ELABORAR  DISTINTOS PRODUCTOS DE GALLETAS DE MANTEQUILLA, GALLETAS REHILETES, GALLETAS DOMINO, GALLETAS RUSAS, GALLETAS DE AVENA Y EMPANADAS DULCES Y SALADAS, APLICANDO TÉCNICAS BÁSICAS PARA SU PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN, DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL. 

TEMAS DEL CURSO: 

TEMA 1.- MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA. 

TEMA 2.- ELABORACION DE GALLETAS DE MANTEQUILLA 

TEMA 3.- ELABORACION DE GALLETAS ENROLLADAS 

TEMA 4.- ELABORACION DE EMPANADAS DULCES Y SALADAS 

TEMA 5.- ELABORACIÓN DE GALLETAS FITNESS 

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL. 

NOMBRE DEL DOCENTE:
LAURA ROSANA BARRAZA NERY

TIPO DE CURSO:
EXTENSION

PERFIL DE INGRESO:
MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA MANEJO DEL HORNO

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO:

BATIDORA, LICUADORA, RODILLO DE ACRILICO CON DIVISORES DE MEDIDAS, SELLOS PARA DECORAR GALLETAS, CORTADORES DE GALLETAS NAVIDEÑAS, BOTES CHUPONES, PALOS DE MADERA PARA GALLETAS, MINI ESPATULA, CORTADORES PARA FONDANT, SPRINKLES, COLORANTES EN GEL, BASE GIRATORIA PARA GALLETA, PLUMON PARA GALLETA, PINCELES, DUYAS (1, 2,3, 13, 14, 233), AGUJA PINZON PARA GALLETA, LISTONES, BOLSAS DE CELOFAN, MANGAS PASTELERA CHICAS, COPLEX CHICO DE PLASTICO, ESFERAS ACRILICAS.

PERFIL DEL EGRESO:
EL ALUMNO APRENDERÁ LAS RECETAS PARA MASA DE GALLETAS, CORTADO Y HORNEADO, LAS TECNICAS DE DECORACIÓN DE GALLETAS CON ROYAL ICING Y FONDANT CON MOTIVOS NAVIDEÑOS (RENO, SANTA, BOTA, CORONA, MUÑECO DE JENGIBRE, ARBOL, BASTÓN, ESFERAS), DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL.

TEMAS DEL CURSO:
TEMA 1.- HIGIENE, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA.
TEMA 2.- ELABORACION DE MASAS DE GALLETAS PARA DECORAR
TEMA 3.- ELABORACION DE GALLETAS DECORADAS NAVIDEÑAS CON ROYAL ICING

TEMA 4.- ELABORACION DE GALLETAS DECORADAS NAVIDEÑAS CON FONDANT

TEMA 5.- ELABORACIÓN DE GALLETAS Y CASITAS DE JENGIBRE PARA NAVIDAD

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL.

CURSO: GALLETAS NAVIDEÑAS 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

LAURA ROSANA BARRAZA NERY 

TIPO DE CURSO: 

EXTENSION 

PERFIL DE INGRESO: 

MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA 

MANEJO DEL HORNO 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: 

BATIDORA, LICUADORA, RODILLO DE ACRILICO CON DIVISORES DE MEDIDAS, SELLOS PARA DECORAR GALLETAS, CORTADORES DE GALLETAS NAVIDEÑAS, BOTES CHUPONES, PALOS DE MADERA PARA GALLETAS, MINI ESPATULA, CORTADORES PARA FONDANT, SPRINKLES, COLORANTES EN GEL, BASE GIRATORIA PARA GALLETA,  PLUMON PARA GALLETA, PINCELES, DUYAS (1, 2,3, 13, 14, 233), AGUJA PINZON PARA GALLETA, LISTONES, BOLSAS DE CELOFAN, MANGAS PASTELERA CHICAS, COPLEX CHICO DE PLASTICO, ESFERAS ACRILICAS.  

PERFIL DEL EGRESO: 

EL ALUMNO APRENDERÁ  LAS RECETAS PARA MASA DE GALLETAS, CORTADO Y HORNEADO, LAS TECNICAS DE DECORACIÓN DE GALLETAS CON ROYAL ICING Y FONDANT CON MOTIVOS NAVIDEÑOS (RENO, SANTA, BOTA, CORONA, MUÑECO DE JENGIBRE, ARBOL, BASTÓN, ESFERAS), DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL. 

TEMAS DEL CURSO: 

TEMA 1.- HIGIENE, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA. 

TEMA 2.- ELABORACION DE MASAS DE GALLETAS  Y CAKE POPS PARA DECORAR 

TEMA 3.- ELABORACION DE GALLETAS DECORADAS NAVIDEÑAS CON ROYAL ICING 

TEMA 4.- ELABORACION DE GALLETAS DECORADAS NAVIDEÑAS CON FONDANT 

TEMA 5.- ELABORACIÓN DE GALLETAS, CAKE POPS Y CASITAS DE JENGIBRE PARA NAVIDAD  

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL. 

CURSO: GALLETERÍA FINA 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

LAURA ROSANA BARRAZA NERY 

TIPO DE CURSO: 

EXTENSION 

PERFIL DE INGRESO: 

MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA 

MANEJO DEL HORNO 

 MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: 

BATIDORA, LICUADORA, CHAROLAS PARA HORNO, RASPA, CORTADOR DE GALLETAS DE DIFERENTES FIGURAS,  RODILLO CON AROS NIVELADORES, PAPEL ENCERADO, DOMOS PARA GALLETAS, EMPAQUES PARA GALLETAS, FRASCOS DE VIDRIO Y ETIQUETAS. 

 PERFIL DEL EGRESO: 

EL ALUMNO APRENDERÁ A ELABORAR  DISTINTOS PRODUCTOS DE GALLETAS DE MANTEQUILLA, GALLETAS REHILETES, GALLETAS DOMINO, GALLETAS RUSAS, GALLETAS DE AVENA Y EMPANADAS DULCES Y SALADAS, APLICANDO TÉCNICAS BÁSICAS PARA SU PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN, DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL. 

 TEMAS DEL CURSO: 

TEMA 1.- MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA. 

TEMA 2.- ELABORACION DE GALLETAS DE MANTEQUILLA 

 TEMA 3.- ELABORACION DE GALLETAS ENROLLADAS 

 TEMA 4.- ELABORACION DE EMPANADAS DULCES Y SALADAS 

 TEMA 5.- ELABORACIÓN DE GALLETAS FITNESS 

 TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL. 

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CURSO: ELABORACION DE GELATINAS ARTISTICAS 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

LAURA ROSANA BARRAZA NERY 

TIPO DE CURSO: 

EXTENSION 

PERFIL DE INGRESO: 

MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA 

MANEJO DEL REFRIGERADOR 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: 

ESTUFA, LICUADORA. CHAROLAS PARA HORNO, CUCHILLOS, MOLDES DE ALUMINIO PARA GELATINA, MOLDES DE PLÁSTICO PARA GELATINAS, CORTADORES GURBIAS PARA GELATINAS, MOLDE REFRACTARIO REDONDO, CUADRADO Y RECTANGULAR. 

PERFIL DEL EGRESO: 

EL ALUMNO APRENDERÁ LA IMPORTANCIA DE LA SEGURIDAD E HIGIENE EN LA ELABORACION DE GELATINAS DE AGUA, DE LECHE, COMBINADAS, ENCAPSULADAS, PINTADAS, CON FOTO-IMPRESIÓN, FLOTATIVAS  Y GELATINAS INYECTADAS, APLICANDO TÉCNICAS BÁSICAS PARA SU PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN, DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL. 

TEMAS DEL CURSO: 

TEMA 1.- MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA. 

TEMA 2.- ELABORACION DE GELATINAS DE AGUA Y DE LECHE 

TEMA 3.- ELABORACION DE GELATINAS COMBINADAS 

TEMA 4.- ELABORACION DE GELATINAS ENCAPSULADAS, PINTADAS, FOTO-IMPRESIÓN  Y FLOTATIVAS 

TEMA 5.- ELABORACIÓN DE GELATINAS INYECTADAS 

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL. 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

LAURA ROSANA BARRAZA NERY 

TIPO DE CURSO: 

EXTENSION 

PERFIL DE INGRESO: 

MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA 

MANEJO DEL HORNO 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: 

TRITURADORA, RALLADOR, LICUADORA, CAZOS GRANDES PARA COCINAR, CUCHARAS DE COCINA, FRASCOS DE VIDRIO GRANDES Y MEDIANOS, CAZOS GRANDES PARA ESTERILIZAR, ETIQUETAS, CAJA GRANDE PARA ALMACENAMIENTO. 

PERFIL DEL EGRESO: 

EL ALUMNO APRENDERÁ A ELABORAR  DISTINTOS PRODUCTOS DE MERMELADAS, CONSERVAS JALEAS Y CHUTNEYS, APLICANDO TÉCNICAS BÁSICAS PARA SU PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN, DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL. 

TEMAS DEL CURSO: 

TEMA 1.- MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA. 

TEMA 2.- ELABORACION DE MERMELADAS CITRICAS 

TEMA 3.- ELABORACION DE MERMELADAS DE VEGETALES 

TEMA 4.- ELABORACION DE CONSERVAS DE FRUTAS 

TEMA 5.- ELABORACIÓN DE JALEAS Y CHUTNEYS 

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL. 

CURSO: ELABORACIÓN  MESAS DE POSTRES 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

LAURA ROSANA BARRAZA NERY 

TIPO DE CURSO: 

EXTENSION 

PERFIL DE INGRESO: 

MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA 

MANEJO DEL HORNO 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: 

BATIDORA, LICUADORA. CHAROLAS PARA HORNO, MOLDES DESECHABLES MINIS PARA (PAY´S Y CUPCAKES), MOLDE PARA CUPCAKES, VASITOS DE ACRILICO PARA POSTRES Y TRIFLES, MOLDE DESECHABLE CUADRADO, PRENSA, CORTADORES DE EMPANADAS Y CORTADOR DE CANAPÉS. 

PERFIL DEL EGRESO: 

EL ALUMNO  AL FINALIZAR ESTE CURSO  DESARROLLARA HABILIDADES PRACTICAS CONSIDERANDO FUNDAMENTALMENTE LA PARTICIPACIÓN Y LA CREATIVIDAD PARA  HACER PRESENTACIONES DE MESAS DE POSTRES, ELABORANDO  DISTINTOS PRODUCTOS PARA MESAS DE BOLLERIA Y GALLETAS, MESAS SALADAS Y MESAS GOURMETS, APLICANDO TÉCNICAS BÁSICAS PARA SU PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR, APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA EVENTOS TANTO A NIVEL PROFESIONAL COMO EN EVENTOS PERSONALES. 

TEMAS DEL CURSO: 

TEMA 1.- MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA. 

TEMA 2.- MONTAJE Y DECORACION DE MESAS PARA TODO TIPO DE EVENTO 

TEMA 3.- ELABORACION DE PRODUCTOS PARA MESA DE BOLLERÍA Y GALLETAS 

TEMA 4.- ELABORACION DE PRODUCTOS PARA MESA SALADA 

TEMA 5.- ELABORACIÓN DE PRODUCTOS PARA MESA GOURMET 

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL. 

Curso: Elaboración de Muffins y Cupcakes

Docente: Adriana Guadalupe Neri Tejeda

Tipo de curso: Extensión

Duración: 60 hrs.

PROGRAMA DE PRÁCTICAS 

NOMBRE DEL CURSO: PANADERÍA BÁSICA. 

TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN 

DURACIÓN: 60 HRS.

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

• Estufa. Refrigerador, Horno, Batidora, Equipo de Mediciòn (tazas y cucharas medidoras, vaso medidor de ml y bàscula). 
• Materias Primas de cada Receta. 

 PERFIL DE INGRESO: 

• Conocimientos de las operaciones aritméticas. 
• Saber Leer y Escribir. 

 PERFIL DE EGRESO: 

Al término del curso el egresado (a) es capaz de: 

-Identificar y manejar equipo, utensilios, herramientas y materias primas utilizadas en repostería. 

- Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones. 

-Realizar prácticas de diferentes tipos de panes: De levadura, bisquette, empanadas,, pasta hojaldre, pasta danesa, etc. 

 TEMAS: 

1.- EQUIPO, UTENSILIOS Y MATERIAS PRIMAS. 

2.- HIGIENE Y SEGURIDAD. 

3.- ELABORACIÒN DE PANES. 

NOMBRE DEL DOCENTE:

LAURA ROSANA BARRAZA NERY

TIPO DE CURSO:

EXTENSION

PERFIL DE INGRESO:

• MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA
• MANEJO DEL HORNO

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO:

• BATIDORA, LICUADORA, MOLDES PARA PANQUE Y BUNDTCAKE

PERFIL DEL EGRESO:

• EL ALUMNO APRENDERÁ A PREPARAR ESPECTACULARES RECETAS DE PANQUÉS Y BUNDT CAKES MAS EXQUISITOS A BASE DE INGREDIENTES NATURALES, CON RESULTADOS ESPECTACULARES QUE TE PERMITAN EMPRENDER UN NEGOCIO O COMPLACER A LA FAMILIA, DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE.

TEMAS DEL CURSO:

TEMA 1.- HIGIENE, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA.

TEMA 2.- ELABORACION DE PANQUES BASICOS:

(Panqué de vainilla, panqué de pasas y panqué de nuez)

TEMA 3.- ELABORACION DE PANQUES CITRICOS:

(Panqué de naranja y queso crema, panqué de limón y mora azul y panqué de coco con glaseado de piña colada)

TEMA 4.- ELABORACION DE PANQUES ESPECIALES:

(Panqué de plátano y miel, panqué de calabaza y nuez, panqué de chocolate con crema)

TEMA 5.- ELABORACIÓN DE BUNDTCAKES.

(Bundt cake de plátano y chocolate. Bundt cake de vainilla, bundt cake con pétalos de rosas, pistachos y frambuesas y bundt cake de tres leches)

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL.

NOMBRE DEL CURSO: PANADERÍA BÁSICA. 

TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN 

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

Estufa. Refrigerador, Horno, Batidora, Equipo de Mediciòn (tazas y cucharas medidoras, vaso medidor de ml y bàscula). 

Materias Primas de cada Receta. 

PERFIL DE INGRESO: 

Conocimientos de las operaciones aritméticas. 

Saber Leer y Escribir. 

PERFIL DE EGRESO: 

Al término del curso el egresado (a) es capaz de: 

-Identificar y manejar equipo, utensilios, herramientas y materias primas utilizadas en repostería. 

- Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones. 

-Realizar prácticas de diferentes tipos de panes: De levadura, bisquette, empanadas,, pasta hojaldre, pasta danesa, etc. 

TEMAS: 

1.- EQUIPO, UTENSILIOS Y MATERIAS PRIMAS. 

2.- HIGIENE Y SEGURIDAD. 

3.- ELABORACIÒN DE PANES. 

NOMBRE DEL CURSO: Pasteles básicos.

DOCENTE: Ana Karen Uribe Neri

TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN

EQUIPO Y MATERIALES:

· Batidora manual o semi industrial

· Refrigerador.

· Horno eléctrico o de gas.

· Licuadora o batidor automático.

· Sartenes, cacerolas, vasitos, molde para pastel, charola para hornear.

· Equipo de medición (báscula, tazas medidoras, cucharas medidoras y vaso medidor de ml.)

· Mesa de trabajo.

· Materias primas requeridas en las recetas bases del curso.

PERFIL DE INGRESO:

· Conocimientos de las operaciones aritméticas.

· Saber Leer y escribir

PERFIL DE EGRESO:

Al término del curso el egresado (a) es capaz de:

-Identificar y manejar materias primas, equipo y utensilios de pastelería.

-Preparar, pesar y medir materias primas.

-Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones.

-Conocer las Tablas de equivalencias y conversiones.

*Realizar prácticas de batidos cremosos, espumosos, directos, manejo básico de la manga pastelera y coberturas básicas para la decoración de los pasteles.

TEMAS

· Introducción al Curso de Capacitación.

· Equipo, Utensilios y Materias Primas.

· Higiene y Seguridad.

· Preparar Productos de Pastelería.

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NOMBRE DEL DOCENTE:
LAURA ROSANA BARRAZA NERY

TIPO DE CURSO:
EXTENSION

PERFIL DE INGRESO:
MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA MANEJO DEL HORNO

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO:

BATIDORA, LICUADORA, CHAROLA PARA HORNO, MOLDES REDONDOS, MOLDES DE ROSCA, MOLDE PARA CUPCAKE, CAPACILLOS Y CUPCAKE WRAPERS, CAPACILLOS TIPO TULIPAN, CAPAILLOS METALICOS Y METALIZADOS, CAPACILLOS DE FILIGRANA, CAPACILLOS ELEGANCIA,

PERFIL DEL EGRESO:
EL ALUMNO APRENDERÁ A ELABORAR LOS DISTINTOS POSTRES MÁS USADOS EN LA TEMPORADA NAVIDEÑA, APLICANDO TÉCNICAS BÁSICAS PARA SU PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN, DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL.

TEMAS DEL CURSO:
TEMA 1.- HIGIENE, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA.

TEMA 2.- ELABORACION DE CUPCAKES NAVIDEÑOS
TEMA 3.- ELABORACION DE ROSCAS NAVIDEÑAS
TEMA 4.- ELABORACION DE PASTELES NAVIDEÑOS
TEMA 5.- ELABORACIÓN DE PASTELES PARA LA MESA DE NAVIDAD

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL.

NOMBRE DEL CURSO: ELABORACION DE PAY´S DULCES Y SALADOS 

INSTRUCTOR: LAURA ROSANA BARRAZA NERY

TIPO DE CURSO: EXTENSIÓN

DURACIÓN: 60 HRS.

CONTENIDO TEMÁTICO:

 TEMA 1.- HIGIENE, EQUIPO Y MATERIA PRIMA. 

 TEMA 2.- PAY´S DE FRUTAS 

(pay de manzana, pay de plátano, pay de fresas y pay de limón) 

 TEMA 3.- PAY´S DE QUESO FRIOS 

(pay tropical de queso, pay de guayaba y pay de queso y galleta óreo) 

 TEMA 4.- PAY´S DE QUESO HORNEADOS 

(pay de queso, pay de queso con duraznos y chessecake de coco) 

 TEMA 5.- PAY´S SALADOS 

(empanada española, tarta de camarón y pay de pollo) 

 TEMA 6.- PROYECTO FINAL 

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CURSO: PAYS FRÍOS Y  CALIENTES 

(EN LÍNEA) 

DURACIÓN: 60 HRS. 

INSTRUCTORA: ANA MARÍA OSUNA TIRADO. 

PERFIL DE INGRESO: 

• Conocimientos de operaciones matemáticas básicas. 
• Contar con Horno convencional (normal de casa) u horno eléctrico. 

PERFIL DE EGRESO: 

El capacitando será capaz de elaborar pays fríos y calientes, utilizando el equipo, utensilios y materias primas necesarias, así como  conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en la preparación , obteniendo un producto final de calidad. 

CONTENIDO: 

TEMA 1. EQUIPO, UTENSILIOS Y MATERIAS PRIMAS  

TEMA 2. HIGIENE Y SEGURIDAD 

TEMA 3. ELABORACIÓN DE PAYS FRÍOS Y CALIENTES  

NOMBRE DEL CURSO: Postres Internacionales. 

DOCENTE: Ana Karen Uribe Neri

TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN 

EQUIPO Y MATERIALES:

• Batidora manual o semi industrial
•  
• Horno eléctrico o de gas.
• Licuadora o batidor automático.
• Sartenes, cacerolas, vasitos, molde para pastel, charola para hornear.
• Equipo de medición (báscula, tazas medidoras, cucharas medidoras y vaso medidor de ml.)
• Mesa de trabajo.
• Materias primas requeridas en las recetas bases del curso.

PERFIL DE INGRESO: 

• Conocimientos de las operaciones aritméticas.
• Saber Leer y escribir

PERFIL DE EGRESO: 

Al término del curso el egresado (a) es capaz de: 

-Identificar y manejar materias primas, equipo y utensilios de productos y postres internacionales. 

-Preparar, pesar y medir materias primas. 

-Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones. 

-Conocer las Tablas de equivalencias y conversiones. 

*Realizar prácticas de merengues, diversidad de pastas en cocción, frituras y horneada, batidos espumosos y coberturas de postres con diversidad de texturas, sabores y consistencias. 

TEMAS

• Introducción al Curso de Capacitación.
• Equipo, Utensilios y Materias Primas.
• Higiene y Seguridad.
• Preparar Productos de Pastelería.

PROGRAMA DE PRÁCTICAS

NOMBRE DEL CURSO: Elaboración de Panadería Artesanal

DOCENTE: Ana Karen Uribe Neri

TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN 

EQUIPO Y MATERIALES:

• Batidora manual o semi industrial
•  
• Horno eléctrico o de gas.
• Licuadora o batidor automático.
• Sartenes, cacerolas, vasitos, molde para pastel, charola para hornear.
• Equipo de medición (báscula, tazas medidoras, cucharas medidoras y vaso medidor de ml.)
• Mesa de trabajo.
• Materias primas requeridas en las recetas bases del curso.

PERFIL DE INGRESO: 

• Conocimientos de las operaciones aritméticas.
• Saber Leer y escribir

PERFIL DE EGRESO: 

Al término del curso el egresado (a) es capaz de: 

-Identificar y manejar materias primas, equipo y utensilios de productos de panificación. 

-Preparar, pesar y medir materias primas. 

-Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones. 

-Conocer las Tablas de equivalencias y conversiones. 

*Realizar prácticas de activación de levadura, diversidad de pastas en cocción, fermentación, fritura y horneada, batidos esponjosos y coberturas de panadería dulce con diversidad de texturas, sabores y consistencias. 

TEMAS

• Introducción al Curso de Capacitación.
• Equipo, Utensilios y Materias Primas.
• Higiene y Seguridad.
• Preparar Productos de Panificación artesanal.

PROGRAMA DE PRÁCTICAS CURSO ELABORACIÓN DE PANADERÍA ARTESANAL

Objetivo General del Curso:
Al finalizar el curso, el egresado elaborará productos de pastelería y dulces finos
considerando la orden de producción, procedimientos, materia prima, instalaciones,
maquinaria, equipo y accesorios y aplicando las medidas de seguridad e higiene vigentes
para proporcionar un servicio de calidad.

Perfil de Ingreso:
El aspirante que desee ingresar al curso para Elaboración de Pastelería y dulces finos, impartido en los Centros de Capacitación para el Trabajo Industrial (CECATI), deberá cubrir las siguientes competencias:

 Aplicar la comunicación verbal y escrita.
 Habilidad para efectuar operaciones aritméticas básicas (suma, resta, multiplicación y
división)
 Habilidades para la lectura y comprensión de documentos

Perfil de Egreso:
Al término del curso para Elaboración de Pastelería y dulces finos, el egresado o
egresada es capaz de:

 Asumir las consecuencias de sus actos y decisiones
 Administrar los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro
de sus metas
 Identificar las ideas clave en un texto o discurso oral e inferirá conclusiones
 Seguir instrucciones
 Utilizar las tecnologías de educación y comunicación
 Estructurar ideas y argumentos
 Participar y colaborar de manera efectiva en equipos diversos
 Contribuir al alcance de un equilibrio entre los intereses a corto y largo plazo con
relación al ambiente
 Identificar y seleccionar maquinaría y equipo.
 Programar maquinaría y equipo.
 Revisar el funcionamiento de maquinaría y accesorios
 Supervisar condiciones de trabajo
 Calibrar el equipo de pesado.

 Realizar la higiene del área de amasijo, maquinaria y accesorios
 Revisar las condiciones higiénicas del área de amasijo, maquinaria y accesorios
 Preparar el avío
 Pesar el avío.
 Medir el avío.
 Trasladar el avío
 Identificar puntos de consistencia de la masa.
 Mezclar ingredientes para pastelería fina.
 Hornear productos de pastelería fina.
 Formar productos de pastelería fina
 Preparar productos para el decorado y terminado de pastelería fina
 Decorar productos de pastelería fina.
 Elaborar dulces finos
 Aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones.
 Cumplir responsablemente con las funciones asignadas.

Así también se espera que el egresado (a) sea capaz de transferir sus repertorios laborales a puestos similares y en contextos diferentes, respondiendo positivamente al manejo de materiales y equipo vinculado con la realización de sus competencias, a fin de lograr un desarrollo personal y profesional, ya sea por medio del autoempleo o prestando sus servicios en el sector productivo de bienes y servicios.

Duración del Curso
285 horas. 

Contenido del curso:

Contenido:
1.1. Preparación de equipo y utensilios
1.1.1. Condiciones higiénicas
 NOM-093-SSA1-1994
 Área de amasijo
 Utensilios de trabajo
1.1.2. Limpieza de equipo y utensilios
 Tipos de equipo y utensilios
 Procedimiento de limpieza
1.1.3. Calibración de equipo
 Procedimiento de calibración
1.2 Preparación del avío
1.2.1. Higiene del avío
 Condiciones del avío
 Temperaturas de conservación
1.2.2. Traslado del avío
 Procedimiento de traslado

1.2.3. Peso del avío
 Unidades de peso y medida
 Tipos de básculas
 Uso de básculas
1.2.4 Reporte del avío
 Formatos

2.1 Bases para pastelería fina
2.1.1 Incorporación del avío
 Medidas de higiene
 Tipos de equipo
 Medidas de ingredientes
 Procedimiento de incorporación
2.1.2 Operación de equipo
 Velocidad y tiempos de operación
 Procedimiento de operación
2.1.3 Consistencia de productos
 Tipos de consistencia y textura
 Técnicas de mezclado

2.2 Fermentación de masas
2.2.1 Preparación de fermentación
 Medidas de Higiene
 Equipo e instrumentos de fermentación
 Condiciones de fermentación
2.2.2 Fermentación
 Tipos de fermentación
 Tiempos de fermentación
 Procesos de fermentación
2.3 Formación de pastelería fina
2.3.1 Utensilios para el moldeado
 Tipos de utensilios para moldeado
2.3.2 Moldeado de productos
 Procedimiento para moldeado
2.4 Horneado de pastelería fina
2.4.1 Precalentado del horno
 Tipos de horno
 Temperaturas y equivalencias
 Tiempos de precalentado
2.4.2 Ingreso del producto
 Medidas de seguridad
 Procedimiento para ingreso de productos
2.4.3 Horneado de producto
 Tiempos de horneado
 Temperaturas de horneado
 Tipos de localidades
2.4.4 Obtención del producto horneado
 Procedimiento para extracción del producto
2.5 Freído del producto
2.5.1 Condiciones de freído
 Medidas de seguridad
2.5.2 Obtención del producto frito
 Tipos de freidor
 Temperaturas y tempos de freído
 Procedimiento de freído2.6 Elaboración de cremas, rellenos y coberturas
2.6.1 Equipo para el mezclado
 Tipos de equipo para mezclado
2.6.2 Utensilios para el mezclado
 Medidas de higiene
 Tipos de utensilios para mezclado
2.6.3 Mezcla de ingredientes
 Medidas de higiene
 Técnicas del mezclado
2.6.4 Obtención de cremas, coberturas y rellenos
 Medidas de higiene
 Tipos de cremas
 Tipos de coberturas
 Tipos de rellenos
 Procedimientos de elaboración de cremas, coberturas y rellenos
2.7 Terminado de pastelería fina
2.7.1 Utensilios para el terminado
 Tipos de utensilios para el terminado
2.7.2 Corte
 Medidas de higiene
 Procedimientos de recortado y nivelado
2.7.3 Humidificación
 Procedimientos de humidificación
2.7.4 Relleno
 Procedimientos para rellenado
2.7.5 Fondeo
 Procedimientos para fondeado
2.8 Decoración de pastelería fina
2.8.1 Utensilios para decoración
 Tipos de decoración
 Tipos de utensilios para decorado
2.8.2 Tipos de ingredientes para decoración
 Tipos de ingredientes para decorado
2.8.3 Incorporación de ingredientes para decoración
 Preparación de productos para decorado
2.8.4 Decorado de pastelería fina
 Técnicas de decoración
 Procedimientos para decoración

3.1 Bases para dulces finos
3.1.1 Incorporación del avío para dulces finos
 Procedimiento de incorporación
3.1.2 Operación de equipo
 Procedimiento de operación
3.2 Elaboración de cremas, rellenos y coberturas
3.2.1 Obtención de cremas, coberturas y rellenos para dulces finos
 Procedimientos de elaboración de cremas, coberturas y rellenos
3.3 Terminado de dulces finos
3.3.1 Moldeado de dulces finos
 Procedimiento para moldeado

NOMBRE DEL DOCENTE: 

MARCELO CERVANTES TIRADO 

NOMBRE DEL CURSO: 

Preparación de ceviches estilo Mazatlán   

TIPO DE CURSO: 

Extensión 

PERFIL DE INGRESO: 

Comunicación verbal y escrita manejo de internet 

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

Insumos relacionados en la preparación  de la cocina de mariscos y equipo mínimo de cocina  

PERFIL DE EGRESO: 

El estudiante aprenderá unabreve historia de los países que acostumbran el pescado crudo en sus preparaciones y su relación con el ceviche, asi como la aplicación de recursos locales para la creación de ceviches estilo Mazatlán, usara también los insumos no muy conocidos y necesarios para su preparación, podrá conocerlos y aplicarlos.   

TEMAS: 

1. Breve historia del origen del ceviche
2. Los tipos de ceviches que existen y sus adaptaciones
3. 3. Las recetas de los siguientes ceviches, insumos y su preparación

• Ceviche sorullo 
• Ceviche Tailandés 
• Campechano 
• Sachimi de atún 

Pre-Inscríbete llenando el formulario ubicado en la siguiente liga:

https://www.cecati132.edu.mx/gob/preinscripcion.php

NOMBRE DEL CURSO: Elaboración de Galletas.  

DOCENTE: Adriana Guadalupe Neri Tejeda 

TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN  

EQUIPO Y MATERIALES: 

• Batidora manual o semi industrial 

• Refrigerador. 
• Horno eléctrico o de gas. 
• Rodillo, manga, duya y charola para hornear. 
• Equipo de medición (báscula, tazas medidoras, cucharas medidoras y vaso medidor de ml.) 
• Mesa de trabajo. 

• Materias primas requeridas en las recetas bases del curso. 

PERFIL DE INGRESO:  

• Conocimientos de las operaciones aritméticas.  
• Tener en casa una batidora manual.  
• Tener en casa un horno (eléctrico o de gas).  

PERFIL DE EGRESO:  

Al término del curso el egresado (a) es capaz de:  

-Identificar y manejar materias primas, equipo y utensilios de repostería.  

-Preparar, pesar y medir materias primas.  

-Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones.  

-Conocer las Tablas de equivalencias y conversiones.  

*Realizar prácticas utilizando diferentes técnicas de amasado y preparación.  

TEMAS 

• Introducción al Curso de Capacitación en línea y Semipresencial 
• Equipo, Utensilios y Materias Primas. 

• Higiene y Seguridad. 
• Preparar Galletas. 

PROGRAMA DE PRÁCTICAS 

NOMBRE DEL CURSO:
Preparar Paella de Mariscos estilo Mazatlán
TIPO DE CURSO:
Extensión
PERFIL DE INGRESO:
Comunicación verbal y escrita manejo de internet
MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO:
Insumos relacionados en la preparación de la cocina de mariscos y equipo mínimo de cocina
PERFIL DE EGRESO:
El estudiante aprenderá una breve historia de la paella y su tradición en España, asi como la aplicación de recursos locales para la creación de este platillo, usara también los insumos no muy conocidos y necesarios para su preparación, podrá conocerlos y aplicarlos.
TEMAS:
1. Breve historia de la paella en España
2. Los tipos de paella que existen y sus adaptaciones 3. Las recetas, los insumos y su preparación

NOMBRE DEL DOCENTE: 

MARCELO CERVANTES TIRADO 

NOMBRE DEL CURSO: 

Preparación de sushi básico 

TIPO DE CURSO: 

Extensión 

PERFIL DE INGRESO: 

Comunicación verbal y escrita manejo de internet 

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

Insumos relacionados en la preparación y equipo mínimo de cocina japonesa 

PERFIL DE EGRESO: 

El estudiante aprenderá a preparar sushi básico, así como las preparaciones previas al armado del sushi, la cocción del arroz,  el sazonado, y los cortes básicos para el rollo california. 

TEMAS: 

1. El origen del sushi
2. Utensilios básicos para el sushi

3.Recetario y armado del sushi california roll 

NOMBRE DEL DOCENTE:

MARCELO CERVANTES TIRADO

NOMBRE DEL CURSO:

Preparación de sushi básico

TIPO DE CURSO:

Extensión

PERFIL DE INGRESO:

• Comunicación verbal y escrita manejo de internet

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO:

• Insumos relacionados en la preparación y equipo mínimo de cocina japonesa

PERFIL DE EGRESO:

• El estudiante aprenderá a preparar sushi básico, así como las preparaciones previas al armado del sushi, la cocción del arroz,  el sazonado, y los cortes básicos para el rollo california.

TEMAS:

Tema 1 El origen del sushi

Tema 2Utensilios básicos para el sushi

Tema 3 Recetario y armado del sushi california roll

NOMBRE DEL CURSO:
Preparación de sushi básico
TIPO DE CURSO:
Extensión
PERFIL DE INGRESO:
Comunicación verbal y escrita manejo de internet
MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO:
Insumos relacionados en la preparación y equipo mínimo de cocina japonesa
PERFIL DE EGRESO:
El estudiante aprenderá a preparar sushi básico, así como las preparaciones previas al armado del sushi, la cocción del arroz, el sazonado, los cortes básicos para el rollo california, el empanizado correcto de un roll, el horneo del sushi y el toping mas tradicional
TEMAS:
1. El origen del sushi
2. Utensilios básicos para el sushi
3. Recetario y armado del sushi california roll 4. Proceso de empanzado
5. El sushi horneado.

NOMBRE DEL CURSO: Repostería básica para principiantes.  

DOCENTE: Adriana Guadalupe Neri Tejeda 

TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN  

EQUIPO Y MATERIALES: 

• Batidora manual o semi industrial 

• Refrigerador. 
• Horno eléctrico o de gas. 
• Licuadora o batidor automático. 
• Sartenes, cacerolas, vasitos, molde para pay, charola para hornear. 
• Equipo de medición (báscula, tazas medidoras, cucharas medidoras y vaso medidor de ml.) 

• Mesa de trabajo. 
• Materias primas requeridas en las recetas bases del curso. 

PERFIL DE INGRESO:  

• Conocimientos de las operaciones aritméticas.  
• Tener en casa una batidora manual.  

• Tener en casa un horno (eléctrico o de gas).  

PERFIL DE EGRESO:  

Al término del curso el egresado (a) es capaz de:  

-Identificar y manejar materias primas, equipo y utensilios de repostería.  

-Preparar, pesar y medir materias primas.  

-Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones.  

-Conocer las Tablas de equivalencias y conversiones.  

*Realizar prácticas de Pays, Galletas, Gelatinas, Bollitos, Empanadas y Postres  Básicos y sencillos, aplicando diferentes técnicas de preparación.  

TEMAS 

• Introducción al Curso de Capacitación en línea 

• Equipo, Utensilios y Materias Primas. 
• Higiene y Seguridad. 
• Preparar Productos de Repostería y Postres. 

PROGRAMA DE PRÁCTICAS 

TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN  

PERFIL DE INGRESO: 

• Conocimientos de las operaciones aritméticas. 
• Tener en casa una batidora manual. 

• Tener en casa un horno (eléctrico o de gas). 

PERFIL DE EGRESO: 

Al término del curso el egresado (a) es capaz de: 

-Identificar y manejar equipo, utensilios, herramientas y materias primas utilizadas en repostería con sustituto de azúcar. 

- Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones. 

-Conocer los diferentes sustitutos de azúcar que existen en el mercado. 

-Conocer las Tablas de equivalencias y conversiones. 

-Realizar prácticas utilizando sustituto de azúcar como: bollería, panqués, panadería, pays, galletas, gelatinas y pasteles de queso. 

TEMAS: 

• INTRODUCCIÓN AL CURSO DE CAPACITACIÓN EN LÍNEA. 

• EQUIPO, UTENSILIOS Y MATERIAS PRIMAS. 
• HIGIENE Y SEGURIDAD. 
• PREPARAR PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y POSTRES CON SUSTITUTO DE AZÚCAR. 

PROGRAMA DE PRÁCTICAS 

NOMBRE DEL CURSO: Repostería con Sustituto de Azúcar. 

TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN