NOMBRE DEL DOCENTE:  

Daniel Alberto Aguirre Castillo 

TIPO DE CURSO: 

Extensión 

PERFIL DE INGRESO: 

Manejo básico de  Windows. 

Manejo básico de internet. 

Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point) 

Materiales o equipo requerido: (opcional) 

Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

PERFIL DEL EGRESO 

La persona/estudiante deberá contar con las herramientas necesarias para favorecer el control y manejo de los recursos humanos dentro de las empresas, planear y ejecutar distintas estrategias de manejo de personal, promover el compromiso con el trabajo, favorecer al que usa intensivamente los recursos tecnológicos a su alcance 

Establecer con claridad los resultados esperados y deja difusos los medios para lograrlo, incentivar la comunicación en todos los sentidos, evaluar en forma independiente el desempeño de los equipos del de sus integrantes, desarrollar una correcta toma de decisiones, corregir cuando se equivoca y lo considera parte del trabajo 

Evaluar en el pasado, el presente y el futuro con igual peso, reconocerla orientación al sí y los tiempos de respuesta dinámicos, vincular cada asignación con el desempeño global del negocio, valorar la conciencia de costos y gastos, pero favorece la rentabilidad, establecer un buen sistema de reportes e información y delegar. 

TEMAS DEL CURSO: 

Tema 1 Influencias ambientales externas (Leyes y reglamentos, Sindicatos, Condiciones económicas, Competitividad, Condiciones sociales y culturales) 

Tema 2 Influencias ambientales internas (Misión, visión, objetivos, estrategias, cultura organizacional, naturaleza de las tareas y estilos de administración 

Tema 3 Procesos para integrar personas (Reclutamiento y Selección de personal) 

Tema 4 Proceso para organizar personas (Diseño de puestos y evaluación de desempeño) 

Tema 5 Procesos para recompensar personas (Remuneraciones, prestaciones e incentivos) 

Tema 6 Procesos para desarrollar personas (Formación, desarrollo, aprendizaje y administración del conocimiento) 

Tema 7 Procesos para retener personas (Higiene, seguridad y calidad de vida, relación con los empleados y con los sindicatos) 

Tema 8 Procesos para auditar personas (Banco de datos y Sistema de información administrativa) 

Tema 9 Resultados finales deseables (Practicas éticas y socialmente responsables, Productos y servicios competitivos y de alta calidad y Calidad de vida en el trabajo) 

CURSO: ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS 

NOMBRE DEL DOCENTE:  

Juanita Josefina Osuna Carvajal

 TIPO DE CURSO: 

Extensión 

 DURACIÓN: 60 Hrs.

Perfil de ingreso: 

Manejo básico de  Windows. 

Manejo básico de internet. 

Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point) 

Perfil de egreso:
La persona/estudiante conoce, comprende y aplica modelos de administración de recursos humanos a través de técnicas, herramientas y desarrollo de habilidades que hacen efectiva la gestión del talento humano en las organizaciones.

 Objetivo del curso:
El alumno será capaz de identificar y conocer las tareas inherentes al área de Administración de Recursos Humanos que le permitan analizar y ejecutar los diferentes procesos administrativos, entendiendo funciones, metodología y objetivos aplicables al área, así como desarrollar habilidades de empatía, escucha activa, comunicación Asertiva y retroalimentación que le permitan maximizar su rendimiento como el del personal.

Temas a desarrollar:
*Introducción a Recursos Humanos.
*Perfil del Profesional de Recursos Humanos.
*Análisis y Descripción de Puestos de Trabajo.
*Reclutamiento.
*Selección de Personal.
*Videocurriculum.
*Inducción.
*Entrevista de trabajo.
*Comunicación Asertiva.
*Feedback
*Evaluación de desempeño.
*Empresas saludables.

Inscríbete llenando el formulario de la siguiente liga:

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NOMBRE DEL CURSO 

Administración efectiva para MiPymes 

NOMBRE DEL DOCENTE 

Manuel Salazar Lizárraga 

MODALIDAD 

• Regular 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: (opcional) 

• Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

PERFIL DEL EGRESO 

Al terminar el curso los participantes podrán: 

• Entender de una manera simplificada lo que es una empresa y sus actividades clave. 

• Entender la interrelación de las diferentes funciones y actividades de la empresa. 
• Descubrir los puntos clave de su negocio y como administrarlos. 
• Conocer de una manera simplificada el proceso administrativo. 
• Identificar los conocimientos y habilidades mínimas que requieren para mejorar la administración de su negocio. 
• Entender y visualizar las áreas clave de su empresa. 

• Identificar los conocimientos que requieren para mejorar su actividad directiva. 
• Identificar las habilidades personales a desarrollar. 

PERFIL DE INGRESO: 

• Curso dirigido personas sin formación previa en administración de empresas, se centra en los puntos clave de las disciplinas necesarias para administrar exitosamente una empresa, el curso está enfocado: a empresarios y directivos de negocios en marcha que deseen aumentar sus conocimientos y experiencias para desempeñar con éxito dichos puestos, así como a emprendedores que deseen iniciar un negocio y requieran saber los conocimientos y habilidades básicas que requieren tener para el éxito de su negocio. 

• El curso también es de capital importancia para los empleados que deseen posiciones gerenciales, como preparación para sus nuevas responsabilidades e identificar las capacidades y habilidades elementales que requieren desarrollar. 

TEMARIO 

1. Introducción al curso 

1. ¿Qué es una empresa? 

• Definición Tipos de empresas. 

1. ¿Cómo ganan dinero las empresas? 

• Ingresos Utilidades Costos y Gastos. 
• Administración Financiera Básica. 

1. ¿Por qué se vende? 

• La demanda, medición, pronostico. 

• Principios de mercadotecnia. 
• El producto. 
• El precio. 
• La distribución. 

1. ¿Cómo organizo mi empresa? 

• La administración. 
• El proceso administrativo. 
• Planeación. 
• Organización. 
• Integración. 

• Dirección. 
• Control. 

1. De emprendedor a empresario. 

• Habilidades Gerenciales: técnicas, humanas y de conceptualización Liderazgo.

NOMBRE DEL DOCENTE
Manuel Salazar Lizárraga
MODALIDAD
• Regular
MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: (opcional)
• Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz PERFIL DEL EGRESO
• Al egresar, el estudiante será capaz de conocer las actividades que debe realizar el área comercial de su organización, siendo capaz de identificar los objetivos que permitan lograr la satisfacción del cliente a través del cumplimiento de la misión del negocio.
PERFIL DE INGRESO:
• Personas que deseen conocer a detalle las actividades que el área comercial de una empresa debe realizar.
• Emprendedores que busquen identificar de manera objetiva el perfil de mercado que deberán atender y los medios para ser más efectivos hacia la satisfacción de sus necesidades.
TEMARIO
I. Diseñar objetivos del departamento comercial
II. Conocer a los clientes e identificar sus necesidades
III. Planificación de estrategias
IV. Diseño del proceso de ventas
V. Retroalimentación del cliente para futura toma de decisiones

NOMBRE DEL CURSO 

Emprende y crea tu empresa 

NOMBRE DEL DOCENTE 

Manuel Salazar Lizárraga 

MODALIDAD 

• Regular 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: (opcional) 

• Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

PERFIL DEL EGRESO 

El egresado será capaz de incorporar las actitudes y roles del empresario eficaz, y utilizar las técnicas y proceso para desarrollar correctamente la creación, operatividad ó reapertura de una empresa, mediante la elaboración de un plan de negocios. 

PERFIL DE INGRESO: 

• Manejo básico de  Windows. 
• Manejo básico de internet. 
• Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point) 

TEMARIO 

1. ¿Cómo puedo definir a un emprendedor? 

1. Diagnóstico para crear una empresa 

1. Metodologías para ideas de negocios 

1. Diagnóstico inicial 

1. Criterios legales para constituir una empresa 

1. La administración estratégica para mi negocio 

1. Aspectos técnicos a considerar para la creación de mi empresa 

1. Recursos humanos de mi negocio 

1. Aspectos financieros de mi empresa 

1. El mercado y lo que debo conocer de él para mi negocio 

1. La competitividad en mi negocio 

1. Formato de un plan de negocios 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

MANUEL SALAZAR LIZARRAGA 

NOMBRE DEL CURSO: 

Diseño de un plan de emprendimiento I

(Quiero emprender ¿qué debo hacer?)

TIPO DE CURSO: 

Extensión 

PERFIL DE INGRESO: 

Comunicación verbal y escrita manejo de internet, inquietud de emprender 

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

Computadora personal, Smartphone, Tablet, conectividad a internet. 

PERFIL DE EGRESO: 

El estudiante será capaz de hacer un análisis personal que le permita identificar sus fuerzas y áreas de oportunidad personales para convertirse en un emprendedor, así como identificar aspectos clave que le permitan conocer fuentes para desarrollar de una mejor forma un proyecto de negocios.. 

TEMAS: 

1. Introducción 

1. Conocerme para emprender 

1. Así soy yo 

1. Yo, mi principal recurso 

1. El mundo del emprendedor 

2.1. Conocer para emprender 

2.2. Emprendedores de todos los tiempos 

2.3. Emprendimientos que cambiaron el mundo  

2.4. Biografías que inspiran 

2.5. El común denominador de un emprendedor 

2.6. Mitos y realidades del emprendedor 

Pre-Inscríbete llenando el formulario ubicado en la siguiente liga:

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NOMBRE DEL CURSO 

Emprende y crea tu empresa 

 NOMBRE DEL DOCENTE 

Manuel Salazar Lizárraga 

Tipo de curso:

• Extensión

 MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: (opcional) 

• Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

PERFIL DE INGRESO: 

• Manejo básico de  Windows. 
• Manejo básico de internet. 
• Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point) 

 PERFIL DEL EGRESO 

El egresado será capaz de incorporar las actitudes y roles del empresario eficaz, y utilizar las técnicas y proceso para desarrollar correctamente la creación, operatividad ó reapertura de una empresa, mediante la elaboración de un plan de negocios. 

 TEMARIO 

1. ¿Cómo puedo definir a un emprendedor? 
2. Diagnóstico para crear una empresa 
3. Metodologías para ideas de negocios 
4. Diagnóstico inicial 
5. Criterios legales para constituir una empresa 
6. La administración estratégica para mi negocio 
7. Aspectos técnicos a considerar para la creación de mi empresa 
8. Recursos humanos de mi negocio 
9. Aspectos financieros de mi empresa 
10. El mercado y lo que debo conocer de él para mi negocio 
11. La competitividad en mi negocio 
12. Formato de un plan de negocios 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

MANUEL SALAZAR LIZARRAGA 

NOMBRE DEL CURSO: 

QUIERO EMPRENDER, ¿QUÉ DEBO HACER? 

TIPO DE CURSO: 

Extensión 

PERFIL DE INGRESO: 

Comunicación verbal y escrita manejo de internet, inquietud de emprender 

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

Computadora personal, Smartphone, Tablet, conectividad a internet. 

PERFIL DE EGRESO: 

El estudiante será capaz de conocer de hacer un análisis personal que le permita identificar sus fuerzas y áreas de oportunidad personales para convertirse en un emprendedor, así como identificar aspectos clave que le permitan conocer fuentes para desarrollar de una mejor forma un proyecto de negocios.. 

TEMAS: 

1. Introducción 

1. Conocerme para emprender 

1. Así soy yo 

1. Yo, mi principal recurso 

1. El mundo del emprendedor 

2.1. Conocer para emprender 

2.2. Emprendedores de todos los tiempos 

2.3. Emprendimientos que cambiaron el mundo  

2.4. Biografías que inspiran 

2.5. El común denominador de un emprendedor 

2.6. Mitos y realidades del emprendedor 

NOMBRE DEL CURSO 

Inteligencia Emocional

 NOMBRE DEL DOCENTE 

Manuel Salazar Lizárraga 

 MODALIDAD 

• Extensión 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: (opcional) 

• Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

PERFIL DE INGRESO: 

El taller está dirigido a todos los empleados sin importar su grado de estudios o su nivel jerárquico dentro de la organización. 

A nivel organización, este curso es una excelente opción para atacar los problemas de raíz, cambiando la forma de pensar y actuar de las personas.Las herramientas que vemos durante el taller son muy efectivas para incrementar los logros y sobre todo, alcanzar metas en el terreno personal y laboral. Los conceptos se presentan de forma sencilla de entender por lo que la información es fácil de digerir e increíblemente útil. 

PERFIL DEL EGRESO 

Al término del curso, los estudiantes serán capaces de: 

• Lograr un cambio de actitud. 

• Cambiar de forma positiva y constructiva la forma de pensar y actuar. 
• Incrementar el sentido de pertenencia hacia la organización. 
• Tener una visión clara acerca de la cultura organizacional y la importancia de mi labor como empleado. 
• Establecer metas - Fijar metas y alcanzarlas de forma mucho más sencilla. 
• Manejo de stress - Reducir la ansiedad e incrementar la tolerancia a la frustración. 

• Desarrollar el potencial - Descubrir nuevas habilidades y romper barreras que podrían ser causa de limitaciones. 
• Toma de decisiones - Tener una visión clara para analizar situaciones y tomar las mejores decisiones a nivel personal y laboral. 
• Vivir con plenitud y automotivación - Tener la capacidad para manejar las emociones, teniendo como resultado una vida emocional más equilibrada. 
• Logro de objetivos - Mejorar considerablemente nuestro desempeño para establecer objetivos y alcanzar nuevas metas. 

TEMARIO 

1. Introducción 
2. Inteligencia Emocional 
3. Diálogo interno 
4. Creencias 
5. Herramientas de la efectividad 
6. Inteligencia emocional aplicada en la empresa 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

MANUEL SALAZAR LIZARRAGA 

NOMBRE DEL CURSO: 

LA MAGIA DEL SERVICIO AL CLIENTE 

TIPO DE CURSO: 

Extensión 

PERFIL DE INGRESO: 

Personas con experiencia en la relación con clientes internos y externos de una organización, que deseen conocer y desarrollar herramientas para la mejor atención de los mismos. 

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

Computadora personal, Smartphone, Tablet, conectividad a internet. 

PERFIL DE EGRESO: 

El capacitando  será capaz identificar los conceptos básicos y herramientas referentes al servicio al cliente, aplicarlos y con ello desarrollar una mejor atención a los clientes tanto internos como externos de la organización.  

TEMAS: 

1. El desarrollo de la actitud de servicio 

1. Los “Polvos mágicos del servicio al cliente” 

1. El ABC del servicio al cliente 

1. Los momentos mágicos 

1. La invitadología 

1. La atención a clientes mediante el uso de la tecnología 

1. La integración y el trabajo en equipo enfocado al servicio 

1. Desarrollo del carisma 

1. El lenguaje verbal y no verbal 

NOMBRE DEL CURSO 

Liderazgo y trabajo en equipo (Modulo I Diplomado Habilidades Gerenciales) 

NOMBRE DEL DOCENTE 

Manuel Salazar Lizárraga 

MODALIDAD 

• Regular 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: (opcional) 

• Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

 PERFIL DEL EGRESO 

 El egresado del presente curso será capaz de identificar los conceptos básicos de liderazgo y con ello podrá realizar actividades que le permitan conformar equipos de trabajo de alto desempeño, identificando las capacidades y fortalezas de su gente y siendo capaz de evaluarlos de manera efectiva. 

PERFIL DE INGRESO: 

• Manejo básico de  Windows. 
• Manejo básico de internet. 
• Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point) 

 TEMARIO 

1. Concepto Liderazgo
2. Las habilidades que debe tener un lider 
3. La cultura y su influencia en el liderazgo 
4. Formación de equipos de trabajo 
5. Trabajo en equipo y evaluación del desempeño 

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CURSO: 

Mercadotecnia de la micro y pequeña empresa 

NOMBRE DEL DOCENTE:  

Daniel Alberto Aguirre Castillo 

TIPO DE CURSO: 

Curso regular 

PERFIL DE INGRESO: 

Manejo básico de  Windows. 

Manejo básico de internet. 

Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point) 

Materiales o equipo requerido: (opcional) 

Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

PERFIL DEL EGRESO 

La persona/ estudiante será capaz determinar las características del mercado, identificar características del producto a comercializar, elaborar entrevistas, identificar inventarios, promociones y productos de alta rotación, establecer un programa de comercialización, elaborar pronósticos de ventas, compras y gastos y seleccionar líneas de productos de proveedores. 

TEMAS DEL CURSO: 

Tema 1 Introducción a la mercadotecnia 

Tema 2 Características de los clientes y competencia 

Tema 3 Productos y promociones 

Tema 4 Acciones publicitarias y comercialización 

Tema 5 Precios, productos, promociones y proveedores 

Tema 6 Elementos del estudio de mercado 

DIPLOMADO EN RECURSOS HUMANOS 

MÓDULO 3: Sueldos y Salarios / Seguridad e Higiene laboral 

NOMBRE DEL DOCENTE:  

Daniel Alberto Aguirre Castillo 

 TIPO DE CURSO: 

Extensión 

 PERFIL DE INGRESO: 

Manejo básico de  Windows. 

Manejo básico de internet. 

Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point) 

 Materiales o equipo requerido: (opcional) 

Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

 PERFIL DEL EGRESO 

La persona/estudiante conocerá aspectos importantes dentro del departamento de Recursos Humanos relacionados con los sueldos y salarios, así como aspectos relacionados con seguridad e higiene necesarios dentro de una organización 

Identificará la relevancia de las funciones relacionadas con los sueldos y salarios de un trabajador realizando tabulaciones y ejercicios prácticos que tienen que ver son las prestaciones establecidas en la Ley Federal del Trabajo 

Conocer todo lo relacionado para crear y desarrollar espacios de seguridad e higiene dentro de las organizaciones, alineado a normativas establecidas con la finalidad de reducir los accidentes dentro de la empresa, además de fomentar programas de capacitación todo dentro del marco jurídico que lo regula.  

 TEMAS DEL CURSO: 

Tema 1 Teoría de Sueldos y Salarios 

Tema 2: Nomina y elementos que la integran 

Tema 3: Practica de una nomina 

Tema 4: Regulaciones de Seguridad e Higiene 

Tema 5: Seguridad dentro de las organizaciones 

Tema 6: Higiene dentro de las organizaciones  

Tema 7: Proyecto final 

NOMBRE DEL CURSO 

Administración estratégica (Modulo 2 Diplomado Habilidades Gerenciales) 

NOMBRE DEL DOCENTE 

Manuel Salazar Lizárraga 

MODALIDAD 

• Regular 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: (opcional) 

• Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

PERFIL DEL EGRESO 

• Al egresar, el estudiante podrá involucrarse en el mundo de la administración estratégica, teniendo la oportunidad de entender la importancia de los conceptos y su aplicación fundamentada, para convertirse en un agente activo dentro su organización sabiendo diseñar y compartir en su trabajo, estrategias de corto y largo plazo.  
• Se aprenderá a: 

• Redactar la Visión y la Misión de la Empresa 
• Identificar oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades 
• Desarrollar estrategias operativas e identificar estrategias de negocios. 
• Comparar herramientas tecnológicas existentes en la actualidad 
• Integrar el concepto de indicadores de gestión. 

PERFIL DE INGRESO: 

• Profesionales del área de negocios con formación en disciplinas del área de las ciencias económico empresariales o con experiencia en temas de gestión de negocios, manejo de personal y con relación en la planeación y toma de decisiones.  

TEMARIO 

1. Fundamentos de Administración Estratégica 

1. Planeación estratégica 

1. Administración basada en procesos 

1. Inteligencia de negocios 

1. Indicadores de gestión 

DIPLOMADO EN RECURSOS HUMANOS 

MÓDULO 1: Reclutamiento y Selección del personal 

NOMBRE DEL DOCENTE:  

Daniel Alberto Aguirre Castillo 

 TIPO DE CURSO: 

Extensión 

 DURACIÓN: 60 Hrs.

PERFIL DE INGRESO: 

Manejo básico de  Windows. 

Manejo básico de internet. 

Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point) 

Materiales o equipo requerido: (opcional) 

Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

PERFIL DEL EGRESO 

La persona/estudiante deberá contar con las herramientas necesarias para conocer los procesos del departamento de recursos humanos dentro de las empresas, planear y ejecutar distintas estrategias de reclutamiento y selección de personal, promover el compromiso con el trabajo, favorecer al que usa intensivamente los recursos tecnológicos a su alcance 

Establecer con claridad los resultados esperados y deja difusos los medios para lograrlo, incentivar la comunicación en todos los sentidos, evaluar en forma independiente el desempeño de los equipos del de sus integrantes, desarrollar una correcta toma de decisiones, corregir cuando se equivoca y lo considera parte del trabajo 

Evaluar en el pasado, el presente y el futuro con igual peso, reconocerla orientación al sí y los tiempos de respuesta dinámicos, vincular cada asignación con el desempeño global del negocio, valorar la conciencia de costos y gastos, pero favorece la rentabilidad, establecer un buen sistema de reportes e información y delegar. 

 TEMAS DEL CURSO: 

Tema 1 Introducción al departamento de Recursos Humanos 

Tema 2: La empresa y sus recursos 

Tema 3: Definición, fuentes y herramientas de reclutamiento de personal 

Tema 4: Selección de personal 

Tema 5: Diseño de pruebas, instrumentos y herramientas para procesos de reclutamiento y selección de personal 

Tema 6: Descripción y diseño de puestos organizacionales 

Tema 7: Evaluación del desempeño del trabajador 

DIPLOMADO EN RECURSOS HUMANOS 

MÓDULO 2: Remuneración y Desarrollo del personal (Ley Federal del Trabajo) 

NOMBRE DEL DOCENTE:  

Daniel Alberto Aguirre Castillo 

 TIPO DE CURSO: 

Extensión 

 PERFIL DE INGRESO: 

Manejo básico de  Windows. 

Manejo básico de internet. 

Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point) 

 Materiales o equipo requerido: (opcional) 

Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz 

 PERFIL DEL EGRESO 

La persona/estudiante conocerá elementos que sean de ayuda para identificar algunas actividades del departamento de Recursos Humanos con relación a funciones de remuneración y formación del personal de una empresa como parte importante dentro de las actividades del departamento. 

Analizar la Ley Federal del Trabajo como elemento relevante dentro de las funciones del departamento de Recursos Humanos es de suma importancia, ya que esto se relaciona con distintas áreas de la empresa debiendo contar con ese respaldo y fundamento para una mejor operación y toma de decisiones  

Conocer las prestaciones de ley, y las extras como parte de la motivación son aspectos que se deben de conocer, así como las distintas estrategias de capacitación que ayudan en formar al personal, siendo nuestra responsabilidad ese seguimiento puntual para posibles promociones, ascensos o información que forma parte del expediente del trabajador. 

 TEMAS DEL CURSO: 

Tema 1 Procesos para recompensar a las personas y Ley Federal del Trabajo 

Tema 2: Remuneraciones y Prestaciones 

Tema 3: Incentivos y Motivación  

Tema 4: Procesos para desarrollar al personal 

Tema 5: Capacitación del personal 

Tema 6: Formación y Desarrollo  

Tema 7: Aprendizaje y Administración del conocimiento 

NOMBRE DEL DOCENTE:
Daniel Alberto Aguirre Castillo
TIPO DE CURSO:
Curso regular
PERFIL DE INGRESO:
Manejo básico de Windows.
Manejo básico de internet.
Manejo básico de Paquete de Office (Word, Excel y Power point)
Materiales o equipo requerido: (opcional)
Equipo de cómputo, cuaderno y lápiz
PERFIL DEL EGRESO
La persona/ estudiante será capaz detectar las necesidades del cliente con base en los lineamientos de la empresa, satisfacer los requerimientos del cliente de acuerdo al esquema de servicio de calidad establecido por la empresa, proporcionar información de acuerdo a los requerimientos del cliente, operar equipo de oficina conforme al tipo de trabajo requerido, obtener la información del cliente con base en los lineamientos establecidos, registrar información conforme a las necesidades de la organización, actualizar los sistemas de registro de información conforme a requerimientos del cliente, manejar la correspondencia conforme a los lineamientos de la empresa, resolver conflictos que surjan en la relación con el cliente y desarrollar la habilidad para la identificación del tipo de cliente.
TEMAS DEL CURSO:
Tema 1 Detección de las necesidades del cliente Tema 2 La comunicación con el cliente
Tema 3 Proporcionar información al cliente
Tema 4 Satisfacción de requerimientos del cliente

Tema 5 Obtención y registro de información en base a los lineamientos establecidos Tema 6 Actualización de los registros de información
Tema 7 Manejo de correspondencia y servicios digitales

NOMBRE DEL DOCENTE: 

MANUEL SALAZAR LIZARRAGA 

NOMBRE DEL CURSO: 

TECNICAS DE NEGOCIACION Y MANEJO DE CONFLICTOS 

TIPO DE CURSO: 

Extensión 

PERFIL DE INGRESO: 

Personas con relación hacia con otros individuos dentro y fuera de las organizaciones, quienes requieren manejar situaciones en que deben afrontar problemas o circunstancias que impliquen el lograr hacer negociaciones asertivas y benéficas para sí mismos y su organización. 

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

Computadora personal, Smartphone, Tablet, conectividad a internet. 

PERFIL DE EGRESO: 

Estudiantes capaces de conocer estrategias útiles para el manejo de situaciones que requieran llegar a acuerdos y la mejor manera para poder alcanzarlos. 

TEMAS: 

1. Naturaleza del conflicto. 

• El conflicto en la empresa. 
• Estilos a la hora de resolver el conflicto. 
• Análisis y negociación en el conflicto. 

1. Obstáculos en el desarrollo de una comunicación adecuada para la resolución de los conflictos. 

• Comunicación Interna. 

• Malos Hábitos en la comunicación. 
• Facilitadores y bloqueadores de la comunicación. 

1. Herramientas para mejorar la comunicación. 

• Instrucción e información. 
• La Escucha. 

• Comunicación no verbal. 
• Rapport. 

1. Feedback emocionalmente positivo. 

• Beneficios del feedback. 
• Actitud. 

• Cómo dar buen feedback. 
• Sobre cómo recibir feedback. 

1. Desarrollo de la inteligencia emocional. 

• Emociones básicas. 
• Barreras: no quiero ocuparme de mis sentimientos. 

• Beneficios del desarrollo de la inteligencia emocional. 
• Abordaje de la gestión emocional. 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

MANUEL SALAZAR LIZARRAGA 

NOMBRE DEL CURSO: 

TECNICAS DE NEGOCIACION Y MANEJO DE CONFLICTOS 

TIPO DE CURSO: 

Extensión 

PERFIL DE INGRESO: 

Personas con relación hacia con otros individuos dentro y fuera de las organizaciones, quienes requieren manejar situaciones en que deben afrontar problemas o circunstancias que impliquen el lograr hacer negociaciones asertivas y benéficas para sí mismos y su organización. 

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

Computadora personal, Smartphone, Tablet, conectividad a internet. 

PERFIL DE EGRESO: 

Estudiantes capaces de conocer estrategias útiles para el manejo de situaciones que requieran llegar a acuerdos y la mejor manera para poder alcanzarlos. 

TEMAS: 

1. Naturaleza del conflicto. 

• El conflicto en la empresa. 
• Estilos a la hora de resolver el conflicto. 
• Análisis y negociación en el conflicto. 

1. Obstáculos en el desarrollo de una comunicación adecuada para la resolución de los conflictos. 

• Comunicación Interna. 

• Malos Hábitos en la comunicación. 
• Facilitadores y bloqueadores de la comunicación. 

1. Herramientas para mejorar la comunicación. 

• Instrucción e información. 
• La Escucha. 

• Comunicación no verbal. 
• Rapport. 

1. Feedback emocionalmente positivo. 

• Beneficios del feedback. 
• Actitud. 

• Cómo dar buen feedback. 
• Sobre cómo recibir feedback. 

1. Desarrollo de la inteligencia emocional. 

• Emociones básicas. 
• Barreras: no quiero ocuparme de mis sentimientos. 

• Beneficios del desarrollo de la inteligencia emocional. 
• Abordaje de la gestión emocional. 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

MANUEL SALAZAR LIZARRAGA 

NOMBRE DEL CURSO: 

VENTAS PARA NUEVOS EMPRENDEDORES 

TIPO DE CURSO: 

Extensión 

PERFIL DE INGRESO: 

Comunicación verbal y escrita manejo de internet, inquietud de emprender 

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

Computadora personal, Smartphone, Tablet, conectividad a internet. 

PERFIL DE EGRESO: 

Conocer y desarrollar el proceso de ventas a través del conocimiento de herramientas efectivas y necesarias para el logro de un proceso de interacción con el cliente efectivo y exitoso. 

TEMAS: 

1. Introducción a las ventas 

¿Qué es vender y como definir a un vendedor? 

¿Todos podemos vender? 

¿Qué vendemos y qué más podemos vender? 

Concepto y fundamentos de la comunicación 

Impacto de un buen comunicador 

¿Qué se comunica y a quien? 

¿Qué son las necesidades? 

La finalidad, la meta, el propósito y la razón 

1. Seis líneas a seguir para una venta exitosa 

Fijarse metas a alcanzar 

Superar obstáculos 

Crear relaciones a largo plazo 

Dominar el miedo  

Aprender a hablar correctamente 

Evaluar los resultados 

1. La psicología del cliente 

El ciclo de compra 

Comportamiento del consumidor 

¿Qué compra la gente y porqué lo compra? La venta a través de sueños/Dreamarketing 

El ciclo de venta, que es una tubería de clientes y sus fases, impacto de la sintonía, el control de las fases, impacto de la comunicación.  

1. Pasos de la venta 

Prospección – fuentes de prospección 

Planeación, acercamiento (Romper el hielo, Dejar una buena impresión, Rapport) 

Evaluación de necesidades (Preguntas fundamentales, no escatimar en la evaluación) 

La habilidad de saber hacer preguntas (abiertas y cerradas) 

La habilidad de escuchar 

Presentación de productos y servicios ofrecidos 

Relación de beneficios y necesidades que deben quedar claros en la presentación. 

Presentación de características, ventajas y beneficios 

1. Manejo de objeciones e indicios de compra 

Razones por las que el cliente objeta 

Las objeciones más frecuentes 

Razones por las que el cliente se resiste 

Clasificación de objeciones 

1. Cierre efectivo de una venta 

Características de un cierre efectivo 

Métodos para un cierre efectivo 

1. Seguimiento 

El objetivo de la post venta 

1. Técnicas de negociación y cierre 

Impacto de la negociación desde el enfoque del cliente – vendedor – cliente 

Técnica de cierre presuntiva 

Técnica de cierre de acción física 

Técnica de cierre de la eventualidad 

Técnica de cierre de la cesión 

Técnica de cierre del detalle secundario 

Técnica de cierre de retorno 

Técnica de cierre del resumen 

Técnica de cierre de las afirmaciones reiteradas 

Técnica de cierre del pro y contra 

La última objeción 

NOMBRE DEL CURSO: Elaboración de Bollitos de Esfera y Galletas decoradas Navideñas
DOCENTE: Ana Karen Uribe Neri
HORARIO: 9:00 a.m. – 1:00 p.m. (Sábado 10 y 17 de Diciembre)
TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN
EQUIPO Y MATERIALES:
• Batidora manual o semi industrial
• Refrigerador.
• Horno eléctrico o de gas.
• Mangas y duyas.
• Sartenes, cacerolas, vasitos, Molde de silicón medía esfera, charola para hornear.
• Equipo de medición (báscula, tazas medidoras, cucharas medidoras y vaso medidor de ml.)
• Mesa de trabajo.
• Materias primas requeridas en las recetas bases del curso.
PERFIL DE INGRESO:
• Conocimientos de las operaciones aritméticas.
• Saber Leer y escribir
PERFIL DE EGRESO:
Al término del curso el egresado (a) es capaz de:
-Identificar y manejar materias primas, equipo y utensilios para la elaboración de bollitos, masa para galletas y royal icing.
-Preparar, pesar y medir materias primas.
-Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones.
-Conocer las Tablas de equivalencias y conversiones.
*Realizar prácticas de batidos espumosos, técnica de decoración en consistencias para las galletas, grosor adecuado y consistencias en las masas, decoración y presentación final de cada producto realizado.
TEMAS
• Introducción al Curso de Capacitación.
• Equipo, Utensilios y Materias Primas.
• Higiene y Seguridad.
• Preparar Productos de la Práctica.
PROGRAMA DE PRÁCTICAS CURSO ELABORACIÓN DE BOLLITOS DE ESFERA Y GALLETAS DECORADAS NAVIDEÑAS
PRÁCTICAS
Bollitos de esfera
Elaboración de las Galletas
Decoración de Galletas Navideñas

INSTRUCTORA: 

ANA MARÍA OSUNA TIRADO. 

 TIPO DE CURSO:

Extensión

DURACIÓN: 60 hrs.

PERFIL DE INGRESO: 

• Conocimientos de operaciones matemáticas básicas. 

PERFIL DE EGRESO: 

El capacitando prepara Productos de la Cocina Básica Fría y Caliente, utilizando el equipo, utensilios y materias primas necesarias, así como  conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en la Preparación, obteniendo un producto final de calidad. 

CONTENIDO: 

TEMA 1. EQUIPO, UTENSILIOS Y MATERIAS PRIMAS  

TEMA 2. HIGIENE Y SEGURIDAD 

TEMA 3. ELABORACIÓN DE PLATILLOS DE LA COCINA FRÍA Y CALIENTE

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CURSO: COCINA BÁSICA PARA PRINCIPIANTES 

(EN LÍNEA) 

DURACIÓN: 60 HRS. 

INSTRUCTORA: ANA MARÍA OSUNA TIRADO. 

PERFIL DE INGRESO: 

• Conocimientos de operaciones matemáticas básicas. 

PERFIL DE EGRESO: 

El capacitando prepara Productos de la Cocina Básica Fría y Caliente, utilizando el equipo, utensilios y materias primas necesarias, así como  conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en la Preparación, obteniendo un producto final de calidad. 

CONTENIDO: 

TEMA 1. EQUIPO, UTENSILIOS Y MATERIAS PRIMAS  

TEMA 2. HIGIENE Y SEGURIDAD 

TEMA 3. ELABORACIÓN DE PLATILLOS DE LA COCINA FRÍA Y CALIENTE  

NOMBRE DEL DOCENTE:

MARCELO CERVANTES TIRADO

NOMBRE DEL CURSO:

Cocina China 

TIPO DE CURSO:

Extensión

PERFIL DE INGRESO:

• Comunicación verbal y escrita

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO:

• Insumos relacionados en la preparación  de la cocina china y equipo mínimo de cocina

PERFIL DE EGRESO:

• El estudiante aprenderá una breve historia de esta comunidad establecida en Sinaloa y a preparar  arroz chino frito de la forma más tradicional en Sinaloa, de la misma forma aprenderá a preparar los rollos chun kun en su versión primavera, el relleno tradicional y la salsa agridulce de acompañamiento para este platillo.

TEMAS:

Tema 1 Breve historia de la comunidad china

Tema 2 Las regiones de la cocina china

Tema 3 La salsa de soya y las 5 especias

Tema 4 Las recetas y su preparacion

NOMBRE DEL DOCENTE: 

MARCELO CERVANTES TIRADO 

NOMBRE DEL CURSO: 

Cocina china al estilo Sinaloa 

TIPO DE CURSO: 

Extensión 

PERFIL DE INGRESO: 

Comunicación verbal y escrita manejo de internet 

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

Insumos relacionados en la preparación  de la cocina china y equipo mínimo de cocina  

PERFIL DE EGRESO: 

El estudiante aprenderá una breve historia de esta comunidad establecida en Sinaloa y a preparar  arroz chino frito de la forma más tradicional en Sinaloa, de la misma forma aprenderá a preparar los rollos chun kun en su versión primavera, el relleno tradicional y la salsa agridulce de acompañamiento para este platillo. 

TEMAS: 

1. Breve historia de la comunidad china
2. Las regiones de la cocina china
3. La salsa de soya y las 5 especias
4. Las recetas y su preparacion

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NOMBRE DEL DOCENTE: 

MARCELO CERVANTES TIRADO 

NOMBRE DEL CURSO: 

COCINA NAVIDEÑA 

TIPO DE CURSO: 

Extensión

PERFIL DE INGRESO: 

Comunicación verbal y escrita manejo de utensilios de cocina mayor de 15 años 

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

Insumos relacionados en la preparación de la cocina navideña y equipo mínimo de cocina  

PERFIL DE EGRESO: 

El estudiante aprenderá una gama de platillos relacionados con los banquetes navideños, con la intención de satisfacer las necesidades familiares de la temporada, así como poder crear un negocio rentable para la venta de los mismos, aprendiendo a realizar diferentes platillos principales, así como sus guarniciones. 

TEMAS: 

1. Breve análisis de las recetas de navidad 

2. Las características de las carnes y aves a usar 

3. La salsas y aderezos así como las guarniciones 

4. Las recetas y su preparacion 

NOMBRE DEL CURSO: Cocina Navideña
DOCENTE: Ana Karen Uribe Neri
HORARIO: 9:00 a.m. – 1:00 p.m. (Lunes 12 al 16 de Diciembre)
TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN
EQUIPO Y MATERIALES:
• Batidora manual o semi industrial
• Refrigerador.
• Horno eléctrico o de gas.
• Licuadora o batidor automático.
• Sartenes, cacerolas, vasitos, molde para pastel, charola para hornear.
• Equipo de medición (báscula, tazas medidoras, cucharas medidoras y vaso
medidor de ml.)
• Mesa de trabajo.
• Materias primas requeridas en las recetas bases del curso.
PERFIL DE INGRESO:
• Conocimientos de las operaciones aritméticas.
• Saber Leer y escribir
PERFIL DE EGRESO:
Al término del curso el egresado (a) es capaz de:
-Identificar y manejar materias primas, equipo y utensilios para la realización de platillos navideños.
-Preparar, pesar y medir materias primas.
-Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones.
-Conocer las Tablas de equivalencias y conversiones.
*Realizar prácticas de marinados, diversidad en cocción, decoración de emplatados y hornear, cortar y combinación de diferentes complementos en platillos principales.
TEMAS
• Introducción al Curso de Capacitación.
• Equipo, Utensilios y Materias Primas.
• Higiene y Seguridad.
• Preparar Productos de Menús Navideños.
PROGRAMA DE PRÁCTICAS CURSO ELABORACIÓN DE COCINA NAVIDEÑA
PRÁCTICAS
INTRODUCCIÓN DEL CURSO (Reglamento del taller, forma de trabajar en cada práctica,
materias primas, equipamiento y utensilios, prácticas de seguridad e higiene en el aula y
explicar y resolver dudas para la primera práctica)
Crema de Elote
Miñoneta de pollo en salsa de champiñones acompañada de Vegetales Zarandeados y Puré de papa
Peras al Vino Tinto
Crema de Queso con Jalea de Uva y Vino Tinto
Pierna Mechada en Salsa de Ciruela acompañada de pasta poblana y Vegetales al Vapor
Tiramisu

NOMBRE DEL DOCENTE:

María Guadalupe Martínez Flores

TIPO DE CURSO:

Extensión

PERFIL DE INGRESO:

Manejo básicos de equipo y utensilios de cocina.

 PERFIL DEL EGRESO

La persona/estudiante

- Conoce y analiza la importancia de los nutrientes en nuestro organismo.   

- Identifica los alimentos y productos necesarios para elaborar platillos, bebidas y snack saludables. 

- Realiza la cocción de los alimentos utilizando diferentes técnicas culinarias

- Elabora Menú equilibrado de 5  tiempos, basándose en el “Plato del bien comer” y “Jarra del Bien Beber”.

TEMAS DEL CURSO:

NOMBRE DEL DOCENTE:

María Guadalupe Martínez Flores

TIPO DE CURSO:

Extensión

PERFIL DE INGRESO:

Manejo básico de internet.

Manejo básicos de equipo y utensilios de cocina.

Materiales o equipo requerido: (opcional)

Equipo digital (laptop, celular o tablet)

Equipo básico de cocina (estufa, licuadora, horno –opcional-)

Utensilios básicos de cocina (sartén, pala, cuchara, cuchillos, tabla para picar, refractarios)

Utensilios de medición en cocina (tazas medidoras, jarra o vaso medidor, cucharas medidoras)

 PERFIL DEL EGRESO

La persona/estudiante

- Conoce y analiza la importancia de los nutrientes en nuestro organismo.   

- Identifica los alimentos y productos necesarios para elaborar platillos, bebidas y snack saludables. 

- Realiza la cocción de los alimentos utilizando diferentes técnicas culinarias

- Elabora Menú equilibrado de 5  tiempos, basándose en el “Plato del bien comer” y “Jarra del Bien Beber”.

TEMAS DEL CURSO:

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Curso: Cocina para Diabéticos                     

NOMBRE DEL DOCENTE:

María Guadalupe Martínez Flores

TIPO DE CURSO:

Extensión

PERFIL DE INGRESO:

Manejo básicos de equipo y utensilios de cocina.

 PERFIL DEL EGRESO

La persona/estudiante

- Conoce términos en Cocina Básica;

- Entiende la fisiopatología de Diabetes Tipo 2;

- Identifica los Alimentos con Alto Índice Glucémico, altos en Sodio, ricos en Fibra Soluble;

- Conoce y analiza la importancia de los macros y micro nutrientes en nuestro organismo;  

- Identifica los alimentos y productos necesarios para elaborar platillos, bebidas y postres que beneficie el control metabólico.

- Realiza la cocción de los alimentos utilizando diferentes técnicas culinarias.

- Elabora Menú equilibrado de 5  tiempos, basándose en el “Plato del bien comer” y “Jarra del Bien Beber”. Con la combinación de alimentos que favorecen el control metabólico y el alimentarse.

TEMAS:

Ø  Conceptos básicos en Cocina/ Fisiopatología de Diabetes / Nutrición.

Ø  Medidas de seguridad e higiene en la preparación de Alimentos.

Ø  Equipos y Utensilios de medición en cocina.

Ø  Técnicas de cocción para reducir la pérdida de nutrientes.

Ø  Tabla de índice glucémico de alimentos.

Ø  Clasificación de los Macro y Micro nutrientes.                             

Ø  Necesidades nutriciones en la alimentación para diabéticos                   

Ø  Guías para la confección de una  alimentación óptima. “Plato Del Bien Comer” y la «Jarra del Bien Beber».

Ø  Etiquetado de Alimentos en México. / Diferentes términos de los azúcares.      

PRACTICAS:

• ENSALADAS – VINAGRETAS - JUGOS VERDES
• DESAYUNOS - LICUADOS SALUDABLES
• LECHES VEGETALES (veganas)
• ENTRADAS – SOPAS - GUARNICIONES
• COMIDAS - AGUAS FRESCAS SALUDABLES
• ENSALADAS – LEGUMBRES - PASTAS
• CENAS – BEBIDAS SALUDABLES
• SNACKS – POSTRES CON EDULCORANTES / SUSTITUTO DE AZÚCAR
• REALIZAR UNA ALIMENTACIÓN ÓPTIMA. PRESENTACIÓN DE MENÚ DE 5 TIEMPOS «DÍA SALUDABLE»

NOMBRE DEL CURSO: Estructura y elaboración de bocadillos dulces y salados para ocasión. 

DOCENTE: Ana Karen Uribe Neri

HORARIO: 9:00 a.m. – 1:00 p.m.

TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN 

EQUIPO Y MATERIALES:

• Batidora manual o semi industrial
•  
• Horno eléctrico o de gas.
• Licuadora o batidor automático.
• Sartenes, cacerolas, vasitos, molde para pastel, charola para hornear.
• Equipo de medición (báscula, tazas medidoras, cucharas medidoras y vaso medidor de ml.)
• Mesa de trabajo.
• Materias primas requeridas en las recetas bases del curso.

PERFIL DE INGRESO: 

• Conocimientos de las operaciones aritméticas.
• Saber Leer y escribir

PERFIL DE EGRESO: 

Al término del curso el egresado (a) es capaz de: 

-Identificar y manejar materias primas, equipo y utensilios de productos y postres internacionales. 

-Preparar, pesar y medir materias primas. 

-Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones. 

-Conocer las Tablas de equivalencias y conversiones. 

*Realizar prácticas de estructura, elaboración y diseño de tablas, técnicas de cocción, frituras, horneo, gelificación, agentes espesantes, batidos espumosos, montaje de postres y bocadillos con diversidad de texturas, sabores y consistencias, así también el alumno complementara su capacitación para personalizar sus productos.

TEMAS

• Introducción al Curso de Capacitación.
• Equipo, Utensilios y Materias Primas.
• Higiene y Seguridad.
• Estructurar, Presentar y Preparar Bocadillos dulces y salados.

PROGRAMA DE PRÁCTICAS CURSO ESTRUCTURA Y ELABORACIÓN DE BOCADILLOS DULCES Y SALADOS PARA OCASIÓN

NOMBRE DEL DOCENTE:

LAURA ROSANA BARRAZA NERY

TIPO DE CURSO:

EXTENSION

PERFIL DE INGRESO:

• MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA
• MANEJO DEL HORNO

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO:

• BATIDORA, LICUADORA, MOLDE PARA CUPCAKES, MOLDE PARA MINI CUPCAKE, MOLDE PARA MUFFINS, CAPACILLOS Y CUPCAKE WRAPERS, CAPACILLOS TIPO TULIPAN, CAPAILLOS METALICOS Y METALIZADOS, CAPACILLOS DE FILIGRANA, CAPACILLOS ELEGANCIA,

PERFIL DEL EGRESO:

• EL ALUMNO APRENDERÁ A ELABORAR ESPECTACULARES RECETAS DE MASAS DELICIOSAS DE BOLLERÍA Y UNA GRAN CANTIDAD DE RELLENOS Y BETUNES PARA QUE LOS CUPCAKES SE VEAN  MUY GOURMET, DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL.

TEMAS DEL CURSO: 

TEMA 1.- HIGIENE, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA.

TEMA 2.- ELABORACION DE CUPCAKES GOURMET FRUTALES (Cítricos)

(cupcakes con crema y fruta confitada, cupcakes de banana y caramelo y cupcakes de manzana y muslix)

TEMA 3.- ELABORACION DE CUPCAKES GOURMET DE CHOCOLATE.

(cupcakes de chocolate con nutella y baileys, cupcakes marmoleados Ferrero Rocher y cupcakes de pingüino)

TEMA 4.- ELABORACION DE CUPCAKES GOURMET COMBINADOS.

(cupcakes limón con chía, cupcakes de plátano con cajeta y cupcakes arcoíris

TEMA 5.- ELABORACIÓN DE CUPCAKES GOURMET ESPECIALES.

(cupcakes de tiramisú, cupcakes red velvet con frosting de queso y fresas, cupcakes creme bruleé y cupcakes de calabaza)

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL.

CURSO: ELABORACION DE CUPCAKES GOURMET 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

LAURA ROSANA BARRAZA NERY 

TIPO DE CURSO: 

EXTENSION 

PERFIL DE INGRESO: 

MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA 

MANEJO DEL HORNO 

 MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: 

ESTUFA, LICUADORA. CHAROLAS PARA HORNO, CUCHILLOS, MOLDES DE ALUMINIO PARA CUPCAKES, MOLDES DE ALUMINIO PARA MINI CUPCAKES, MANGAS PASTELERAS DESECHABLES, DUYA 1M, CUADRADO, MOLDES DE CUPCAKES DESECHABLES Y DE SILICÓN. 

 PERFIL DEL EGRESO: 

EL ALUMNO APRENDERÁ LA IMPORTANCIA DE LA SEGURIDAD E HIGIENE EN LA ELABORACION DE CUPCAKES GOURMET: CUPCAKES DE ACEITE, CUPCAKES DE MANTEQUILLA, BETÚN DE MERENGUE, BETÚN DE MANTEQUILLA, APLICANDO TÉCNICAS BÁSICAS PARA SU PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN, DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL. 

 TEMAS DEL CURSO: 

 TEMA 1.- MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA. 

 TEMA 2.- ELABORACION DE MASAS DE BOLLERÍA CON ACEITE 

 TEMA 3.- ELABORACION DE MASAS DE BOLLERÍA CON MANTEQUILLA 

 TEMA 4.- ELABORACION DE BETÚN DE MERENGUE APLICANDOLO A LOS CUPCAKES PARA SU DECORACIÓN 

 TEMA 5.- ELABORACIÓN DE BETÚN DE MANTEQUILLA APLICANDOLO A LOS CUPCAKES PARA SU DECORACIÓN 

 TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL. 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

LAURA ROSANA BARRAZA NERY 

TIPO DE CURSO: 

EXTENSION 

PERFIL DE INGRESO: 

MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA 

MANEJO DEL HORNO 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: 

BATIDORA, LICUADORA, CHAROLAS PARA HORNO, RASPA, CORTADOR DE GALLETAS DE DIFERENTES FIGURAS,  RODILLO CON AROS NIVELADORES, PAPEL ENCERADO, DOMOS PARA GALLETAS, EMPAQUES PARA GALLETAS, FRASCOS DE VIDRIO Y ETIQUETAS. 

PERFIL DEL EGRESO: 

EL ALUMNO APRENDERÁ A ELABORAR  DISTINTOS PRODUCTOS DE GALLETAS DE MANTEQUILLA, GALLETAS REHILETES, GALLETAS DOMINO, GALLETAS RUSAS, GALLETAS DE AVENA Y EMPANADAS DULCES Y SALADAS, APLICANDO TÉCNICAS BÁSICAS PARA SU PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN, DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL. 

TEMAS DEL CURSO: 

TEMA 1.- MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA. 

TEMA 2.- ELABORACION DE GALLETAS DE MANTEQUILLA 

TEMA 3.- ELABORACION DE GALLETAS ENROLLADAS 

TEMA 4.- ELABORACION DE EMPANADAS DULCES Y SALADAS 

TEMA 5.- ELABORACIÓN DE GALLETAS FITNESS 

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL. 

NOMBRE DEL DOCENTE:
LAURA ROSANA BARRAZA NERY

TIPO DE CURSO:
EXTENSION

PERFIL DE INGRESO:
MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA MANEJO DEL HORNO

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO:

BATIDORA, LICUADORA, RODILLO DE ACRILICO CON DIVISORES DE MEDIDAS, SELLOS PARA DECORAR GALLETAS, CORTADORES DE GALLETAS NAVIDEÑAS, BOTES CHUPONES, PALOS DE MADERA PARA GALLETAS, MINI ESPATULA, CORTADORES PARA FONDANT, SPRINKLES, COLORANTES EN GEL, BASE GIRATORIA PARA GALLETA, PLUMON PARA GALLETA, PINCELES, DUYAS (1, 2,3, 13, 14, 233), AGUJA PINZON PARA GALLETA, LISTONES, BOLSAS DE CELOFAN, MANGAS PASTELERA CHICAS, COPLEX CHICO DE PLASTICO, ESFERAS ACRILICAS.

PERFIL DEL EGRESO:
EL ALUMNO APRENDERÁ LAS RECETAS PARA MASA DE GALLETAS, CORTADO Y HORNEADO, LAS TECNICAS DE DECORACIÓN DE GALLETAS CON ROYAL ICING Y FONDANT CON MOTIVOS NAVIDEÑOS (RENO, SANTA, BOTA, CORONA, MUÑECO DE JENGIBRE, ARBOL, BASTÓN, ESFERAS), DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL.

TEMAS DEL CURSO:
TEMA 1.- HIGIENE, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA.
TEMA 2.- ELABORACION DE MASAS DE GALLETAS PARA DECORAR
TEMA 3.- ELABORACION DE GALLETAS DECORADAS NAVIDEÑAS CON ROYAL ICING

TEMA 4.- ELABORACION DE GALLETAS DECORADAS NAVIDEÑAS CON FONDANT

TEMA 5.- ELABORACIÓN DE GALLETAS Y CASITAS DE JENGIBRE PARA NAVIDAD

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL.

CURSO: GALLETAS NAVIDEÑAS 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

LAURA ROSANA BARRAZA NERY 

TIPO DE CURSO: 

EXTENSION 

PERFIL DE INGRESO: 

MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA 

MANEJO DEL HORNO 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: 

BATIDORA, LICUADORA, RODILLO DE ACRILICO CON DIVISORES DE MEDIDAS, SELLOS PARA DECORAR GALLETAS, CORTADORES DE GALLETAS NAVIDEÑAS, BOTES CHUPONES, PALOS DE MADERA PARA GALLETAS, MINI ESPATULA, CORTADORES PARA FONDANT, SPRINKLES, COLORANTES EN GEL, BASE GIRATORIA PARA GALLETA,  PLUMON PARA GALLETA, PINCELES, DUYAS (1, 2,3, 13, 14, 233), AGUJA PINZON PARA GALLETA, LISTONES, BOLSAS DE CELOFAN, MANGAS PASTELERA CHICAS, COPLEX CHICO DE PLASTICO, ESFERAS ACRILICAS.  

PERFIL DEL EGRESO: 

EL ALUMNO APRENDERÁ  LAS RECETAS PARA MASA DE GALLETAS, CORTADO Y HORNEADO, LAS TECNICAS DE DECORACIÓN DE GALLETAS CON ROYAL ICING Y FONDANT CON MOTIVOS NAVIDEÑOS (RENO, SANTA, BOTA, CORONA, MUÑECO DE JENGIBRE, ARBOL, BASTÓN, ESFERAS), DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL. 

TEMAS DEL CURSO: 

TEMA 1.- HIGIENE, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA. 

TEMA 2.- ELABORACION DE MASAS DE GALLETAS  Y CAKE POPS PARA DECORAR 

TEMA 3.- ELABORACION DE GALLETAS DECORADAS NAVIDEÑAS CON ROYAL ICING 

TEMA 4.- ELABORACION DE GALLETAS DECORADAS NAVIDEÑAS CON FONDANT 

TEMA 5.- ELABORACIÓN DE GALLETAS, CAKE POPS Y CASITAS DE JENGIBRE PARA NAVIDAD  

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL. 

CURSO: GALLETERÍA FINA 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

LAURA ROSANA BARRAZA NERY 

TIPO DE CURSO: 

EXTENSION 

PERFIL DE INGRESO: 

MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA 

MANEJO DEL HORNO 

 MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: 

BATIDORA, LICUADORA, CHAROLAS PARA HORNO, RASPA, CORTADOR DE GALLETAS DE DIFERENTES FIGURAS,  RODILLO CON AROS NIVELADORES, PAPEL ENCERADO, DOMOS PARA GALLETAS, EMPAQUES PARA GALLETAS, FRASCOS DE VIDRIO Y ETIQUETAS. 

 PERFIL DEL EGRESO: 

EL ALUMNO APRENDERÁ A ELABORAR  DISTINTOS PRODUCTOS DE GALLETAS DE MANTEQUILLA, GALLETAS REHILETES, GALLETAS DOMINO, GALLETAS RUSAS, GALLETAS DE AVENA Y EMPANADAS DULCES Y SALADAS, APLICANDO TÉCNICAS BÁSICAS PARA SU PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN, DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL. 

 TEMAS DEL CURSO: 

TEMA 1.- MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA. 

TEMA 2.- ELABORACION DE GALLETAS DE MANTEQUILLA 

 TEMA 3.- ELABORACION DE GALLETAS ENROLLADAS 

 TEMA 4.- ELABORACION DE EMPANADAS DULCES Y SALADAS 

 TEMA 5.- ELABORACIÓN DE GALLETAS FITNESS 

 TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL. 

Puedes pre-inscribirte llenando el formulario de la siguiente liga:

https://www.cecati132.edu.mx/gob/preinscripcion.php

CURSO: ELABORACION DE GELATINAS ARTISTICAS 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

LAURA ROSANA BARRAZA NERY 

TIPO DE CURSO: 

EXTENSION 

PERFIL DE INGRESO: 

MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA 

MANEJO DEL REFRIGERADOR 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: 

ESTUFA, LICUADORA. CHAROLAS PARA HORNO, CUCHILLOS, MOLDES DE ALUMINIO PARA GELATINA, MOLDES DE PLÁSTICO PARA GELATINAS, CORTADORES GURBIAS PARA GELATINAS, MOLDE REFRACTARIO REDONDO, CUADRADO Y RECTANGULAR. 

PERFIL DEL EGRESO: 

EL ALUMNO APRENDERÁ LA IMPORTANCIA DE LA SEGURIDAD E HIGIENE EN LA ELABORACION DE GELATINAS DE AGUA, DE LECHE, COMBINADAS, ENCAPSULADAS, PINTADAS, CON FOTO-IMPRESIÓN, FLOTATIVAS  Y GELATINAS INYECTADAS, APLICANDO TÉCNICAS BÁSICAS PARA SU PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN, DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL. 

TEMAS DEL CURSO: 

TEMA 1.- MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA. 

TEMA 2.- ELABORACION DE GELATINAS DE AGUA Y DE LECHE 

TEMA 3.- ELABORACION DE GELATINAS COMBINADAS 

TEMA 4.- ELABORACION DE GELATINAS ENCAPSULADAS, PINTADAS, FOTO-IMPRESIÓN  Y FLOTATIVAS 

TEMA 5.- ELABORACIÓN DE GELATINAS INYECTADAS 

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL. 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

LAURA ROSANA BARRAZA NERY 

TIPO DE CURSO: 

EXTENSION 

PERFIL DE INGRESO: 

MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA 

MANEJO DEL HORNO 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: 

TRITURADORA, RALLADOR, LICUADORA, CAZOS GRANDES PARA COCINAR, CUCHARAS DE COCINA, FRASCOS DE VIDRIO GRANDES Y MEDIANOS, CAZOS GRANDES PARA ESTERILIZAR, ETIQUETAS, CAJA GRANDE PARA ALMACENAMIENTO. 

PERFIL DEL EGRESO: 

EL ALUMNO APRENDERÁ A ELABORAR  DISTINTOS PRODUCTOS DE MERMELADAS, CONSERVAS JALEAS Y CHUTNEYS, APLICANDO TÉCNICAS BÁSICAS PARA SU PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN, DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL. 

TEMAS DEL CURSO: 

TEMA 1.- MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA. 

TEMA 2.- ELABORACION DE MERMELADAS CITRICAS 

TEMA 3.- ELABORACION DE MERMELADAS DE VEGETALES 

TEMA 4.- ELABORACION DE CONSERVAS DE FRUTAS 

TEMA 5.- ELABORACIÓN DE JALEAS Y CHUTNEYS 

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL. 

CURSO: ELABORACIÓN  MESAS DE POSTRES 

NOMBRE DEL DOCENTE: 

LAURA ROSANA BARRAZA NERY 

TIPO DE CURSO: 

EXTENSION 

PERFIL DE INGRESO: 

MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA 

MANEJO DEL HORNO 

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO: 

BATIDORA, LICUADORA. CHAROLAS PARA HORNO, MOLDES DESECHABLES MINIS PARA (PAY´S Y CUPCAKES), MOLDE PARA CUPCAKES, VASITOS DE ACRILICO PARA POSTRES Y TRIFLES, MOLDE DESECHABLE CUADRADO, PRENSA, CORTADORES DE EMPANADAS Y CORTADOR DE CANAPÉS. 

PERFIL DEL EGRESO: 

EL ALUMNO  AL FINALIZAR ESTE CURSO  DESARROLLARA HABILIDADES PRACTICAS CONSIDERANDO FUNDAMENTALMENTE LA PARTICIPACIÓN Y LA CREATIVIDAD PARA  HACER PRESENTACIONES DE MESAS DE POSTRES, ELABORANDO  DISTINTOS PRODUCTOS PARA MESAS DE BOLLERIA Y GALLETAS, MESAS SALADAS Y MESAS GOURMETS, APLICANDO TÉCNICAS BÁSICAS PARA SU PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR, APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA EVENTOS TANTO A NIVEL PROFESIONAL COMO EN EVENTOS PERSONALES. 

TEMAS DEL CURSO: 

TEMA 1.- MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA. 

TEMA 2.- MONTAJE Y DECORACION DE MESAS PARA TODO TIPO DE EVENTO 

TEMA 3.- ELABORACION DE PRODUCTOS PARA MESA DE BOLLERÍA Y GALLETAS 

TEMA 4.- ELABORACION DE PRODUCTOS PARA MESA SALADA 

TEMA 5.- ELABORACIÓN DE PRODUCTOS PARA MESA GOURMET 

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL. 

Curso: Elaboración de Muffins y Cupcakes

Docente: Adriana Guadalupe Neri Tejeda

Tipo de curso: Extensión

Duración: 60 hrs.

PROGRAMA DE PRÁCTICAS 

NOMBRE DEL CURSO: PANADERÍA BÁSICA. 

TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN 

DURACIÓN: 60 HRS.

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

• Estufa. Refrigerador, Horno, Batidora, Equipo de Mediciòn (tazas y cucharas medidoras, vaso medidor de ml y bàscula). 
• Materias Primas de cada Receta. 

 PERFIL DE INGRESO: 

• Conocimientos de las operaciones aritméticas. 
• Saber Leer y Escribir. 

 PERFIL DE EGRESO: 

Al término del curso el egresado (a) es capaz de: 

-Identificar y manejar equipo, utensilios, herramientas y materias primas utilizadas en repostería. 

- Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones. 

-Realizar prácticas de diferentes tipos de panes: De levadura, bisquette, empanadas,, pasta hojaldre, pasta danesa, etc. 

 TEMAS: 

1.- EQUIPO, UTENSILIOS Y MATERIAS PRIMAS. 

2.- HIGIENE Y SEGURIDAD. 

3.- ELABORACIÒN DE PANES. 

NOMBRE DEL DOCENTE:

LAURA ROSANA BARRAZA NERY

TIPO DE CURSO:

EXTENSION

PERFIL DE INGRESO:

• MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA
• MANEJO DEL HORNO

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO:

• BATIDORA, LICUADORA, MOLDES PARA PANQUE Y BUNDTCAKE

PERFIL DEL EGRESO:

• EL ALUMNO APRENDERÁ A PREPARAR ESPECTACULARES RECETAS DE PANQUÉS Y BUNDT CAKES MAS EXQUISITOS A BASE DE INGREDIENTES NATURALES, CON RESULTADOS ESPECTACULARES QUE TE PERMITAN EMPRENDER UN NEGOCIO O COMPLACER A LA FAMILIA, DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE.

TEMAS DEL CURSO:

TEMA 1.- HIGIENE, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA.

TEMA 2.- ELABORACION DE PANQUES BASICOS:

(Panqué de vainilla, panqué de pasas y panqué de nuez)

TEMA 3.- ELABORACION DE PANQUES CITRICOS:

(Panqué de naranja y queso crema, panqué de limón y mora azul y panqué de coco con glaseado de piña colada)

TEMA 4.- ELABORACION DE PANQUES ESPECIALES:

(Panqué de plátano y miel, panqué de calabaza y nuez, panqué de chocolate con crema)

TEMA 5.- ELABORACIÓN DE BUNDTCAKES.

(Bundt cake de plátano y chocolate. Bundt cake de vainilla, bundt cake con pétalos de rosas, pistachos y frambuesas y bundt cake de tres leches)

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL.

NOMBRE DEL CURSO: PANADERÍA BÁSICA. 

TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN 

MATERIAL Y EQUIPO REQUERIDO: 

Estufa. Refrigerador, Horno, Batidora, Equipo de Mediciòn (tazas y cucharas medidoras, vaso medidor de ml y bàscula). 

Materias Primas de cada Receta. 

PERFIL DE INGRESO: 

Conocimientos de las operaciones aritméticas. 

Saber Leer y Escribir. 

PERFIL DE EGRESO: 

Al término del curso el egresado (a) es capaz de: 

-Identificar y manejar equipo, utensilios, herramientas y materias primas utilizadas en repostería. 

- Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones. 

-Realizar prácticas de diferentes tipos de panes: De levadura, bisquette, empanadas,, pasta hojaldre, pasta danesa, etc. 

TEMAS: 

1.- EQUIPO, UTENSILIOS Y MATERIAS PRIMAS. 

2.- HIGIENE Y SEGURIDAD. 

3.- ELABORACIÒN DE PANES. 

NOMBRE DEL CURSO: Pasteles básicos.

DOCENTE: Ana Karen Uribe Neri

TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN

EQUIPO Y MATERIALES:

· Batidora manual o semi industrial

· Refrigerador.

· Horno eléctrico o de gas.

· Licuadora o batidor automático.

· Sartenes, cacerolas, vasitos, molde para pastel, charola para hornear.

· Equipo de medición (báscula, tazas medidoras, cucharas medidoras y vaso medidor de ml.)

· Mesa de trabajo.

· Materias primas requeridas en las recetas bases del curso.

PERFIL DE INGRESO:

· Conocimientos de las operaciones aritméticas.

· Saber Leer y escribir

PERFIL DE EGRESO:

Al término del curso el egresado (a) es capaz de:

-Identificar y manejar materias primas, equipo y utensilios de pastelería.

-Preparar, pesar y medir materias primas.

-Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones.

-Conocer las Tablas de equivalencias y conversiones.

*Realizar prácticas de batidos cremosos, espumosos, directos, manejo básico de la manga pastelera y coberturas básicas para la decoración de los pasteles.

TEMAS

· Introducción al Curso de Capacitación.

· Equipo, Utensilios y Materias Primas.

· Higiene y Seguridad.

· Preparar Productos de Pastelería.

Pre-Inscríbete llenando el formulario ubicado en la siguiente liga:

https://www.cecati132.edu.mx/gob/preinscripcion.php

NOMBRE DEL DOCENTE:
LAURA ROSANA BARRAZA NERY

TIPO DE CURSO:
EXTENSION

PERFIL DE INGRESO:
MANEJO DE UNIDADES DE MEDIDA MANEJO DEL HORNO

MATERIALES O EQUIPO REQUERIDO:

BATIDORA, LICUADORA, CHAROLA PARA HORNO, MOLDES REDONDOS, MOLDES DE ROSCA, MOLDE PARA CUPCAKE, CAPACILLOS Y CUPCAKE WRAPERS, CAPACILLOS TIPO TULIPAN, CAPAILLOS METALICOS Y METALIZADOS, CAPACILLOS DE FILIGRANA, CAPACILLOS ELEGANCIA,

PERFIL DEL EGRESO:
EL ALUMNO APRENDERÁ A ELABORAR LOS DISTINTOS POSTRES MÁS USADOS EN LA TEMPORADA NAVIDEÑA, APLICANDO TÉCNICAS BÁSICAS PARA SU PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN, DE ACUERDO A LA RECETA ESTÁNDAR APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE PARA PODER CONTRIBUIR A LA ECONOMÍA FAMILIAR HACIENDO PRODUCTOS DE CALIDAD PARA CONSUMO PERSONAL O VENTA COMERCIAL.

TEMAS DEL CURSO:
TEMA 1.- HIGIENE, SEGURIDAD, EQUIPO Y MATERIA PRIMA.

TEMA 2.- ELABORACION DE CUPCAKES NAVIDEÑOS
TEMA 3.- ELABORACION DE ROSCAS NAVIDEÑAS
TEMA 4.- ELABORACION DE PASTELES NAVIDEÑOS
TEMA 5.- ELABORACIÓN DE PASTELES PARA LA MESA DE NAVIDAD

TEMA 6.- ELABORACION DE PROYECTO FINAL.

NOMBRE DEL CURSO: ELABORACION DE PAY´S DULCES Y SALADOS 

INSTRUCTOR: LAURA ROSANA BARRAZA NERY

TIPO DE CURSO: EXTENSIÓN

DURACIÓN: 60 HRS.

CONTENIDO TEMÁTICO:

 TEMA 1.- HIGIENE, EQUIPO Y MATERIA PRIMA. 

 TEMA 2.- PAY´S DE FRUTAS 

(pay de manzana, pay de plátano, pay de fresas y pay de limón) 

 TEMA 3.- PAY´S DE QUESO FRIOS 

(pay tropical de queso, pay de guayaba y pay de queso y galleta óreo) 

 TEMA 4.- PAY´S DE QUESO HORNEADOS 

(pay de queso, pay de queso con duraznos y chessecake de coco) 

 TEMA 5.- PAY´S SALADOS 

(empanada española, tarta de camarón y pay de pollo) 

 TEMA 6.- PROYECTO FINAL 

Puedes pre-inscribirte llenando el formulario de la siguiente liga:

https://www.cecati132.edu.mx/gob/preinscripcion.php

CURSO: PAYS FRÍOS Y  CALIENTES 

(EN LÍNEA) 

DURACIÓN: 60 HRS. 

INSTRUCTORA: ANA MARÍA OSUNA TIRADO. 

PERFIL DE INGRESO: 

• Conocimientos de operaciones matemáticas básicas. 
• Contar con Horno convencional (normal de casa) u horno eléctrico. 

PERFIL DE EGRESO: 

El capacitando será capaz de elaborar pays fríos y calientes, utilizando el equipo, utensilios y materias primas necesarias, así como  conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en la preparación , obteniendo un producto final de calidad. 

CONTENIDO: 

TEMA 1. EQUIPO, UTENSILIOS Y MATERIAS PRIMAS  

TEMA 2. HIGIENE Y SEGURIDAD 

TEMA 3. ELABORACIÓN DE PAYS FRÍOS Y CALIENTES  

NOMBRE DEL CURSO: Repostería Básica
DOCENTE: Ana Karen Uribe Neri
HORARIO: 15:00 p.m. – 19:00 p.m. (sábados)
TIPO DE CURSO: CURSO DE EXTENSIÓN
EQUIPO Y MATERIALES:
• Batidora manual o semi industrial
• Refrigerador.
• Horno eléctrico o de gas.
• Licuadora o batidor automático.
• Sartenes, cacerolas, vasitos, molde para pastel, charola para hornear.
• Equipo de medición (báscula, tazas medidoras, cucharas medidoras y vaso
medidor de ml.)
• Mesa de trabajo.
• Materias primas requeridas en las recetas bases del curso.
PERFIL DE INGRESO:
• Conocimientos de las operaciones aritméticas.
• Saber Leer y escribir
PERFIL DE EGRESO:
Al término del curso el egresado (a) es capaz de:
-Identificar y manejar materias primas, equipo y utensilios para la realización de platillos navideños.
-Preparar, pesar y medir materias primas.
-Conocer y aplicar las medidas de seguridad e higiene en el desempeño de sus funciones.
-Conocer las Tablas de equivalencias y conversiones.
*Realizar prácticas de gelificación, diversidad en cocción, decoración de pay´s y hornear, cortar y combinación de diferentes sabores y texturas en la elaboración de pays fríos y calientes, dulces y salados.
TEMAS
• Introducción al Curso de Capacitación.
• Equipo, Utensilios y Materias Primas.
• Higiene y Seguridad.
• Preparar Productos de Repostería Básica.
PROGRAMA DE PRÁCTICAS CURSO ELABORACIÓN DE PAYS
PRÁCTICAS
INTRODUCCIÓN DEL CURSO (Reglamento del taller, forma de trabajar en cada práctica,
materias primas, equipamiento y utensilios, prácticas de seguridad e higiene en el aula y
explicar y resolver dudas para la primera práctica)
Pay de limón
Pay de Milky Way y Pay de Nuez
Pay de Manzana Crusty
Pay de queso con fresa
Pay Salado y Pay de Oreo
Pay de Plátano
Pay de Piña
Pay de Guayaba
Pay de Requesón